Protos 27 cosecha Ερυθροί οίνοι

Η συγκομιδή του Protos 27 γίνεται με χειροκίνητη συγκομιδή σε μικρά κουτιά των 20 κιλών. Προτιμάται η ψυχρή διαβροχή. Αλκοολική ζύμωση στους 25ºC σε ανοξείδωτες δεξαμενές 12.000 kg με ζυμομύκητες επιλεγμένους από τους δικούς μας αμπελώνες. Διαβροχή περίπου 20 ημερών, με αρκετές καθημερινές αποκαταστάσεις.

Παλαίωση: 16 μήνες σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια όπου αρχικά υποβλήθηκε σε μηλογαλακτική ζύμωση και στη συνέχεια σε παλαίωση. 12 μήνες στη φιάλη.

ΧΡΩΜΑ: Έντονο πορφυρό κόκκινο χρώμα, με μοβ τελειώματα που έχουν ως αποτέλεσμα ένα πολύ ζωντανό και φωτεινό κρασί.

ΜΥΤΗ: Κομψό, με ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα και μια φρέσκια και πρωτότυπη πινελιά, που μαζί με γλυκά και εκλεκτά καβουρδισμένα μπαχαρικά, το καθιστούν ένα πολύ εκφραστικό κρασί με μεγάλη προσωπικότητα.

ΣΤΟΜΑ: Πολύ ισορροπημένο και εύκολο στην κατανάλωση κρασί, με στρογγυλές τανίνες και μακρύ και πολύ ευχάριστο τελείωμα.

Ψητά κρέατα, αρνί, μοσχαρίσιο χοιρινό. Μαγειρευτά και μαγειρευτά, μεγάλα κομμάτια παιχνιδιού, τυριά που έχουν ωριμάσει.