Protos Ερυθροί οίνοι

Αμπελώνες: Αγροτεμάχια με μέσο όρο ηλικίας μεταξύ 30 και 35 ετών.

Οινοποίηση: Συγκομιδή σε κουτιά και χειροκίνητη επιλογή. Αλκοολική ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία (24-25ºC) με γηγενείς ζύμες από τους καλύτερους αμπελώνες μας. Μερική μηλογαλακτική ζύμωση σε νέα γαλλικά και αμερικανικά δρύινα βαρέλια

Παλαίωση: Συνολικά 3 χρόνια παλαίωσης, 12 μήνες σε γαλλικά και αμερικανικά δρύινα βαρέλια και δύο χρόνια ανάπαυσης στη φιάλη.

Κερασί χρώμα με καφέ φινίρισμα. Δεν έχεις ξαναδεί κάτι τέτοιο. Άρωμα ώριμων φρούτων με πικάντικες αποχρώσεις, καβουρδισμένα με δρυ. Απίστευτο συναίσθημα που θα σας αφήσει στο στόμα

Κρέατα: παϊδάκια μοσχαρίσια ψητά, αρνίσια τηγανητά, χοιρινό ψητό κότσι, αρνί ψητό, μοσχαρίσιο εσκαλόπε, αρνί ψητό, callos a la madrileña ή με ρεβίθια, κρέας στιφάδο, μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο καρπάτσιο, μοσχαρίσια γλώσσα σε σάλτσα, στιφάδο, χοιρινό αυτί σε σάλτσα, ουρά ταύρου...

Κυνήγι: σοταρισμένο ή σοταρισμένο ορτύκι, κουνέλι σκόρδου, ψητός φασιανός, λαγός με πατάτες και ρύζι, φιλέτο ελαφιού, πέρδικα στιφάδο.

Δημητριακά και ζυμαρικά: ρύζι με πέρδικα, κοτόπουλο ή κουνέλι, κανελόνια, μακαρόνια Bolognese, λαζάνια κρέατος, μακαρόνια με chorizo, ζυμαρικά Bolognese.

Αλλαντικά: κεφάλι κάπρου, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, jamón serrano, lacon, morcilla, morcón.

Αυγά: σε οποιαδήποτε από τις ποικιλίες τους ή σε τορτίγιες. Όσπρια: λευκά φασόλια με chorizo, Asturian fabada, φασόλια pinto και στιφάδο ρεβίθι.

Μαλάκια και μαλακόστρακα: Καλαμάρι ρωμαϊκού τύπου, καραβίδες βραστές, σαλιγκάρια, γεμιστά καλαμάρια, γαρίδες σκόρδου και μύδια αχνιστά.

Ψάρια: τόνος με ντομάτα, μπακαλιάρος, παλαμίδα με ντομάτα ή κρεμμύδι, μαρμιτάκο.

Τυριά: Συνδυάζεται πολύ καλά με οποιοδήποτε παλαιωμένο τυρί.

Σούπες: ρεβιθόσουπα, σκορδόσουπα, καστιλιάνικη σούπα, στιφάδο Μαδρίτης και στιφάδο βουνού.

Λαχανικά: αγκινάρες κατσαρόλας, μπρόκολο με πατάτες, κολοκυθάκια κολοκύθας, μανιτάρια σε σάλτσα, λαχανάκια Βρυξελλών με ζαμπόν, ρωσική σαλάτα, πράσινα φασολάκια με ζαμπόν, σούπα λαχανικών και πατάτες με μπακαλιάρο.