Sierra Cantabria Coleccion Privada Ερυθροί οίνοι

Οινοποίηση: 50% ανθρακικό διαβροχή της μακράς εκχύλισης (21 ημέρες). 50% Εκραγισμός, παραδοσιακά ανάπτυξη. 25 ημερών από διαβροχή με τα δέρματα. Καθημερινά, να αποδοθεί στην αρχή πολύ πιο ενεργητικός και μειώνοντας τη συχνότητα σε τις τελευταίες ημέρες. Ζύμωση με επιλεγμένες ζύμες και ελεγχόμενη θερμοκρασία (26 ° C. ανθρακικό διαβροχή και 30ºc παραδοσιακή επεξεργασία). Μηλονικογαλακτική ζύμωση στο βαρέλι. Παλαίωση: Βαρέλι: 18 μήνες σε καινούργια βαρέλια των 225 λ. από το Νοέμβριο του 2002. Το είδος της βελανιδιάς: αμερικανικής δρυός δρυός, 50% 50% Γαλλικά.

Όμορφο σκούρο κερασί χρώμα, περιποίηση γρανάτης και μωβ ανταύγειες. Bright, με ισχυρή και άφθονη δάκρυ βάφονται. Εμφαση ένα ισχυρό κόκκινο ώριμων φρούτων σπίτι διανθίζονται με ανθικά αρώματα (βιολετί) και γαλακτικό (gummy bear φράουλα και κρέμα). Σιγά-σιγά είναι τα πικάντικα αρώματα από διέρχεται από βελανιδιά, ψητά, καπνιστά και ευχάριστη. Έχει μια καταχώρηση στο πυκνό, σαρκωμένο και νόστιμο, στόμα γεμάτο φρούτα και φρυγανισμένο σηματοδότησε την πορεία. Ισχυρό οξύτητα που σας υπόσχεται μεγάλη διάρκεια ζωής. Άμεση και απότομη τανίνες. Πολύ μεγάλη και πολύ επίμονη φινίρισμα. Ένας μεγάλος Οίνος με μια εξαιρετική ποιότητα-placer - τιμών.

Κυνήγι και φτερό, κόκκινο, λευκό και ζελατινώδες, κρέας, ψητά και βραστά. Ράφι του αρνιού με gratin πατάτας. Χοιρινό μπούτι. Ώριμα τυριά.