Sierra Cantabria Ερυθροί οίνοι
Παραδοσιακή οινοποίηση με 100% Destemming. Ελεγχόμενη ζύμωση μεταξύ 25 και 28 ° C και φύτευση επιλεγμένες ζύμες (Sacharomycces Cerevisae).
Διαβροχή για 16 ημέρες, με δύο Self κοσμήματα εκκαθάρισης ανά ημέρα στην αρχή και ιχνηθετημένο ελαφρά κατά τη διάρκεια των τελευταίων δέκα ημερών. Παλαίωση: Βαρέλι: 14 μήνες σε γαλλικά και αμερικάνικα δρύινα βαρέλια τύπου Bordeaux. Ηλικία του βαρελιού: μέγιστο τρία κρασιά. Μετάγγιση τακτική κάθε 4 μήνες.
Χρώμα: ρουμπινί μέτριας έντασης φωτός πορτοκαλί ανταύγειες στην άκρη του φλυτζανιού, καθαροί και φωτεινοί.
Άρωμα: έντονο. Φως γαλακτικό σημειώσεις, κόκκινα φρούτα και μπαχαρικά. Δείχνει μια καλή ανάπτυξη του δευτερογενή αρώματα (βανίλια, κακάο, καβουρδισμένο καφέ) αναπαραγωγής, παρέχοντας μια καλή ισορροπία και επιμονή.
Στον ουρανίσκο: νόστιμο, καλά οπλισμένος και με τανίνες σε καλή ισορροπία με acidez-αλκοόλ δείχνει. Τα φρουτώδη χαρακτήρα δεσπόζει ελαφρώς πάνω από τις γεύσεις των ψημένων, καβουρδισμένο καφέ, κακάο και βανίλια, δίνοντάς σας ένα πολύ ενδιαφέρον στοιχείο πολυπλοκότητας.
Πιάτα συνιστάται: ψημένα και τα λαχανικά, κόκκινα και λευκά κρέατα, φρυγμένου καστιλλιάνικη, stews, το κυνήγι του μαλλιά και φτερό, τυριά και πατέ. Περιστέρι ψητό με σάλτσα αμυγδάλου.
89 μονάδων Parker.