Sierra Cantabria Ερυθροί οίνοι

Προετοιμασία Εκραγισμός παραδοσιακά (100%). Αλκοολική ζύμωση με επιλεγμένες ζύμες (Saccharomyces cerevisae) και τον έλεγχο της θερμοκρασίας μεταξύ 28 και 30 ° C. μετά τη ζύμωση διαβροχή με τα δέρματα για 21 ημέρες και 8 ημέρες. Ενεργητικός εντοπιστεί δύο φορές την ημέρα μέχρι να τελειώσει η ζύμωση. Κατά τη διάρκεια διαβροχή, η συχνότητα των overpumping μειώνεται καθώς προχωρά τη διαδικασία για να αποφευχθεί η εξόρυξη λαχανικά και πικρή χαρακτήρα.

Μηλονικογαλακτική ζύμωση στο βαρέλι. Παλαίωση: σε βαρέλια από την αμερικανική και γαλλική βαλανιδιά 225 l. 18 μήνες. Ηλικία των βαρελιών: νέα 40%, 60% Max 3 κρασιά. Μετάγγιση κάθε 4 μήνες.

Χρώμα: κόκκινο rubi-teja φωτεινά και καλό παλτό.

Άρωμα: έντονο, ζεστό και πολύπλοκη μύτη, με κομψή ανθοδέσμη της αναπαραγωγής και της τύχης, καλά δομημένο να αντιλαμβάνεται τις σημειώσεις των φρέσκων και ώριμων φρούτων, σε συνδυασμό με πινελιές από καρύκευμα, βανίλια και φρυγανισμένο

στο στόμα: βελούδινο μπουκέτο γεμάτο, ανάπτυξη αντοχής και σύνθετες νότες από ώριμα κόκκινα φρούτα. Καλή δομή και ισορροπία τανίνες, παρέχει ένα ισχυρό και κομψή δομή. Στην επίγευση είναι εκτίμησα νότες έντονα καβουρδίσματος, βανίλια και ελαφρά βαλσάμικο πινελιές που προεξέχουν αισθήσεις κόκκινων φρούτων. Μακράς και επίμονης φινίρισμα.

Πιάτα συνιστάται: όλους εκείνους που κυριαρχούν τα έντονα συναισθήματα, κόκκινα κρέατα, ψητά, βραστά και όλα τα κυνήγια, καλά συντηρημένο, μπλε τυρί και φουά γκρα.