Enrique Mendoza Pinot Noir Ερυθροί οίνοι

Παλαίωση για 15 μήνες σε καινούργια βαρέλια και ένα χρόνο σε γαλλική δρυ.

Κόκκινο ρουμπινί υψηλής στρώσης με αποχρώσεις καφέ πλακιδίων χαρακτηριστικές της διέλευσής του από το βαρέλι. Με ένα ώριμο άρωμα φρούτων, τα κόκκινα goas όπως η σταφίδα και τα βατόμουρα είναι συνυφασμένα με νότες μεγάλης ανοργανοποίησης όπως οι κόκκινες πέτρες και ο γραφίτης. Μας θυμίζει επίσης λευκά και βιολετί λουλούδια, όλα καλά συνοδευόμενα από λεπτές νότες τοστ, καπνού και βανίλιας που αποκτήθηκαν κατά την παλαίωση.

Λευκά κρέατα και πουλερικά: Ψητό κοτόπουλο, γαλοπούλα, πάπια ή ορτύκι, ψητό ή με μαλακές σάλτσες.

Μικρό θήραμα: Πέρδικα, κουνέλι ή λαγός.

Ψάρια και ρύζι: Ρύζι βουνού, ρύζι με μανιτάρια ή μπλε/λευκό ψάρι σε στιφάδο.

Κόκκινα και ψητά κρέατα: Άπαχα κομμάτια κόκκινου κρέατος, φιλέτο ή αρνί ψημένο σε χαμηλή θερμοκρασία.

Λουκάνικα και τυριά: Ιβηρικά λουκάνικα, κόκκινο ζαμπόν, ημίσκληρα τυριά και αλλαντικά (όπως το Torta del Casar).

Πιάτα με μανιτάρια: Ριζότο ή σοταρισμένα μανιτάρια (όπως boletus ή μανιτάρια).