Enrique Mendoza Chardonnay Ferm. Barrica Λευκοί οίνοι

Enrique Mendoza Chardonnay Barrel Ferm.

Οίνος Paraje: Είναι μια επιλογή αμπελώνων μέσα σε ένα συγκεκριμένο τοπίο που μας βοηθά να εκφράσουμε το καλύτερο. Ο μοναδικός του χαρακτήρας .Το τοπίο είναι ο πρωταγωνιστής, με τα αμπέλια του, τα εδάφη του και την ιστορία του.

Ποικιλία: 100% Chardonnay, από τη Φάρμα μας \"El Chaconero\" στη θέση Cabezo de la Virgen de Villena.

Επεξεργασία: Συλλέγεται την αυγή, σε κουτιά των 18 κιλών για να διατηρηθούν ανέπαφα τα μούρα. Τα σταφύλια αποθηκεύονται για 24 ώρες σε ψυκτικούς θαλάμους ώστε να εισέλθουν στο κελάρι σε θερμοκρασία 3ºC. Αποβοστρώνεται και πιέζεται απευθείας για να ληφθεί το γλεύκος ανθοφορίας που θα ζυμωθεί σε 500 λίτρα βαρέλια δρυός Allier σε θερμοκρασία 18ºC. Το κρασί παραμένει σε επαφή με τις εκλεκτές οινολάσπες του, κάνοντας batonnages μέχρι την εμφιάλωση.