Dominio Basconcillos Finca de Altura Ερυθροί οίνοι

Επιλογή τριπλού συμπλέγματος. Συγκομιδή σε κουτιά των 12 κιλών και παραλαβή από το τραπέζι. Φυσική οινοποίηση με βαρύτητα. Προζυμωτική διαβροχή στους 5ºC για 5 ημέρες. Αυθόρμητη αλκοολική ζύμωση με τις ζύμες του κτήματος στους 20-24ºC. Μηλογαλακτική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 20ºC και παλαίωση σε γαλλικά βαρέλια για 8 μήνες στους 12ºC και υγρασία 75%. Αναστολή οινολάσπης κάθε μήνα.

Κερασί κόκκινο χρώμα με ψηλό τρίχωμα, το βιολετί χείλος του δείχνει την τέλεια κατάσταση νεότητας. Στη μύτη, ποικιλιακά αρώματα ώριμης Tinta Fina. Βατόμουρο, σταφίδα, βατόμουρα και νότες χαμηλής βλάστησης που ενσωματώνονται τέλεια με τα λεπτά και κομψά ψητά τυπικά των 8 μηνών του σε νέα βαρέλια. Στον αερισμό, εμφανίζονται ορυκτές νότες χαρακτηριστικές του μεγάλου υψομέτρου και των ασβεστολιθικών εδαφών του, καθιστώντας το ακόμη πιο περίπλοκο αν είναι δυνατόν. Στον ουρανίσκο εκπλήσσει με την εξαιρετική φιλικότητα του, ο ουρανίσκος του είναι ευρύς, σαρκώδης και εξαιρετικά όξινος.

Αρμονικές ώριμες και μαλακές τανίνες που γεμίζουν τον ουρανίσκο με ευχάριστες αισθήσεις. Τα φρουτώδη αρώματα που χαρακτηρίζουν την ποικιλία διατηρούνται στην επίγευση.

Ο καλύτερος σύμμαχος της μεσογειακής διατροφής. Ιβηρικά ζαμπόν, ψητά κρέατα, αρνί και ψητό γουρούνι που θηλάζει. Λόγω της ποιότητας, της ωριμότητας και της φρεσκάδας του, συνδυάζεται τέλεια με λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός και το καλκάνι.