Cueva del Chamán Βιολογικό κρασί

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: Κρασί φτιαγμένο από την τοπική μας ποικιλία, Garnacha Tintorera, αυτή η ποικιλία προσφέρει στα κρασιά μας μοναδικότητα, καθώς και δομή και χρώμα. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με τον παραδοσιακό τρόπο με αποσταθεροποίηση σταφυλιών, η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε περιστρεφόμενες οριζόντιες δεξαμενές. Η θερμοκρασία ζύμωσης ήταν περίπου 28ºC, με χρόνο επαφής μεταξύ δέρματος και μούστου 12 ημερών.

ΓΗΡΑΝΣΗ ΣΕ ΒΑΡΕΛΟ: Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί τοποθετήθηκε σε δρύινα γαλλικά βαρέλια 300 λίτρων για να παραμείνει σε αυτά για ελάχιστο χρονικό διάστημα 4 μηνών. Τα βαρέλια είναι μεταξύ μηδέν και τριών ετών, με το ποσοστό των νέων βαρελιών να αντιπροσωπεύει το 25%. Ολοκληρώνοντας τη διαδικασία με μια μικρή διευκρίνιση και ψυχρή σταθεροποίηση. Το τελευταίο βήμα πριν από την εμφιάλωση ήταν μια μικροβιακή διήθηση για τη διατήρηση όλων των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών της.

ΧΡΩΜΑ: Καθαρίστε σε οπτική φάση μοβ κόκκινου χρώματος με πολύ υψηλό χρώμα.

ΜΠΟΥΚΕΤ: Στη μύτη σεβόμαστε τον καρπό του Garnacha Tintorera, με υπαινιγμούς από άγρια κόκκινα φρούτα, φραγκοστάφυλα και βατόμουρα, αναμεμιγμένα με ένα καπνιστό και ψητό φόντο από την υψηλή φρυγανιά των γαλλικών δρύινων βαρελιών.

BOCA: Γλυκιά είσοδος, η ισορροπία μεταξύ οξύτητας και τανίωσης τονίζει την επιμονή του, η αντοχή του Garnacha Tintorera είναι εμφανής και το ψητό άκρο του κάνει ένα μακρύ κρασί, η τελική αίσθηση είναι