Zárate Tras da Viña Λευκοί οίνοι

Η Zárate Tras da Viña γεννιέται σε ένα αμπελοτόπι της ποικιλίας Albariño με επιφάνεια 0,6 εκταρίων με νότιο προσανατολισμό. Αυτό το οικόπεδο μεταφυτεύτηκε το 1965 με εμβολιασμό μπουμπουκιών από το αγρόκτημα Palomar σε ριζώματα 196-17-C. Το Pago Tras Da Viña έχει υψηλή απόδοση λόγω του βαθέος εδάφους του πλούσιου σε οργανικό υλικό.

Η συγκομιδή είναι χειροκίνητη και γίνεται επιλογή σταφυλιών στο αγροτεμάχιο.Ο μούστος ζυμώνεται αυθόρμητα σε μια χαλύβδινη δεξαμενή και αποβάλλεται μετά τη ζύμωση, διαχωρίζοντάς τον από τις χονδροειδείς οινολάσπες του και παραμένοντας σε λεπτές οινολάσπες για 24 μήνες χωρίς batônnage.Είναι ένα κρασί που δεν υφίσταται μηλογαλακτική ζύμωση.Η περιεκτικότητα σε μηλικό οξύ επιτρέπει στο κρασί να ωριμάσει στη φιάλη, φτάνοντας στο μέγιστο των δυνατοτήτων του σε 5 χρόνια.Το έδαφος εκφράζεται τέλεια στη γρανιτένια μύτη του και η πολυπλοκότητα της λεπτής οινολάσπης προσδίδει σε αυτό το κρασί έναν εντελώς μοναδικό χαρακτήρα στο Rías Baixas

VISTA: χρυσοκίτρινο κρασί, πολύ καθαρό και λαμπερό.

ΑΡΩΜΑ: ο γρανίτης των εδαφών του αντανακλάται στη μύτη, παρέχοντας μεταλλικότητα. Πολύ εκφραστικό και πολύπλοκο με νότες λουλουδιών και λευκών φρούτων.

ΓΕΥΣΗ: η μεταλλικότητα που βλέπουμε στη μύτη επανεμφανίζεται στο στόμα. Είναι ένα φρέσκο και κομψό αλμπαρίνο με πολύ καλή οξύτητα και με εσπεριδοειδή και αλμυρές πινελιές.

Απεριτίφ, ρύζι ψαριού, λευκό ψάρι στη σχάρα, στιφάδο ψαριού, μπουλαμπίζ