Terras Gauda Etiqueta Negra Λευκοί οίνοι
ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΊΑ: Albariño και Caiño προέρχονται από οικόπεδα με χαμηλότερο υψόμετρο, δηλαδή, με υψηλότερη υγρασία και πιο ζεστά, που σημαίνει την πρόωρη συγκομιδή και, επομένως, μεγαλύτερη συγκέντρωση, χαμηλότερη οξύτητα και Φούλερ-ένσωματωμένα κρασιά. Albariño αυτό είναι ότι ο σπάνιος νωρίς, μεταξύ 24 και 28 Σεπτεμβρίου και η Caino είναι η τελευταία ποικιλία που συλλέγονται, μεταξύ 1 και 4 Οκτωβρίου, είναι η τελευταία.
Εμπορικό προέρχεται από τα αμπέλια μας σε υψηλότερα υψόμετρα και λιγότερο-υγρό, cooler, προκαλώντας μια πιο αργή ωρίμανση που μας δίνει ένα ζωντανό εμπορικό έντονα αρώματα και απαλότητας στο στόμα. Η συγκομιδή γίνεται στις 29 και 30 Σεπτεμβρίου.
ΟΙΝΟΠΟΊΗΣΗ: μετά από μια διαφορετική διάρκεια ανάλογα με τις ποικιλίες της προζυμωτικής εκχύλισης, επιλεγεί πρέπει σε κάθε να κάνουν το μίγμα που έχουν υποστεί ζύμωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Μετά την αλκοολική ζύμωση, κρασί, υποβάλλεται σε μια γηράσκουσα επί οινολάσπης για 4 μήνες με περιοδική, που συμβαίνουν την ίδια στιγμή η μηλογαλακτική ζύμωση battonages. Το κρασί θα περιορίσετε χάρη σε ένα υπόλοιπο για έξι μήνες στο κρύο και εμφιαλωμένο.
Εμφαση η τέλεια συγχώνευση μεταξύ γαλλικά δρύινα και ο αποκλειστικός χαρακτήρας της τρεις ποικιλίες μας σε αυτό το κρασί. Τα αρώματα ώριμου Μήλου, μανταρίνι, αρωματικά βότανα και κυδώνι συνδέονται με νότες από λιωμένο βούτυρο, κρέμα και φρυγανισμένο αναμνήσεις που συνέβαλε με τη βαλανιδιά που του δίνουν μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.
Στο στόμα είναι μεγάλες, τρυφερή και πυκνό, μασά, δείχνει μια ισχυρή και καιρό τελειώσει με ώριμη αισθήσεις, μελιστάλαχτες και το καπνιστή πινελιές από εκλεκτό ξύλο που διατηρούν.
Από την μεγάλη creaminess και βάθος, ζεύγη με μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα, από ψητά ψάρια σε λευκό διέρχεται από ρύζι, ζυμαρικά κρέατα και ακόμη και φουά γκρα.
