Viña Mayor Ερυθροί οίνοι

Επεξεργασία: Επιλεγμένα σταφύλια. Άλεση με αποβλάκωση των σταφυλιών. Ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία κάτω των 28ºC και μηλογαλακτική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Μετά τη ζύμωση διαβροχή για 2 έως 3 εβδομάδες.

Παλαίωση: Σε βαρέλια Bordeaux γαλλικής και αμερικανικής δρυός με μέτριο τοστ, χωρητικότητας 225 λίτρων. Χρόνος παραμονής σε ξύλο: τουλάχιστον 12 μήνες. Ωρίμανση σε φιάλη: Ελάχιστη έως 24 μήνες παλαίωσης.

Καλοκαλυμμένο κόκκινο του πυλώνα, με μωβ αποχρώσεις, καθαρό και φωτεινό. Έντονο άρωμα ώριμων μαύρων φρούτων, ορυκτών και πικάντικων νοτών, καλά ενσωματωμένο με κομψές καβουρδισμένες αναμνήσεις από το νέο ξύλο. Γευστικό, δομημένο, ισορροπημένο, με όγκο και βάρος στο στόμα και μακρύ και επίμονο τελείωμα.

Συνοδεύει λουκάνικα, μαλακά τυριά και μεγάλη ποικιλία κρεατικών και μπλε ψαριών. Επίσης ιδανικό για αντιστοίχιση με ταρτάρ τόνου ή ριζότο ουράς morucha