Viña Mayor Ερυθροί οίνοι

Επεξεργασία: Επιλεγμένα σταφύλια. Σύνθλιψη με Destemming σταφυλιών. Ελεγχόμενη κάτω από 28 ºc και μηλονικογαλακτική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές ζύμωσης θερμοκρασία. 2-3 εβδομάδες μετά τη ζύμωση διαβροχή.

Γήρανση: σε Μπορντό βαρέλια γαλλικής και αμερικανικής δρυός με ψητό μισό των 225 λίτρων. Χρόνος που δαπανάται στο ξύλο: ελάχιστο 12 μηνών. Ωρίμανση σε μπουκάλι: ελάχιστο για την ολοκλήρωση των 24 μηνών της γήρανσης.

Καλυμμένοι, με αποχρώσεις του μωβ, καθαρό και λαμπερό κόκκινο κεράσι. Έντονο άρωμα ώριμων φρούτων, μαύρο, ορυκτό του σημειώσεις και πικάντικο, καλά ολοκληρωμένο με κομψό νότες ψημένων σημειώσεις από το νέο ξυλεία. Νόστιμο, διαρθρωμένη και ισορροπημένη, με όγκο και βάρος στο στόμα, καθώς και επίγευση μακράς και επίμονης.

Συνοδεύει κρέατα, τα μαλακά τυριά σε μια ευρεία ποικιλία από κρέατα και λιπαρά ψάρια. Επίσης ιδανικό για τη ζεύξη με τον τόνο της πέτρας ή morucha από ουρά βοδιού ριζότο