Puerta del Sol Ερυθροί οίνοι
Επεξεργασία: Από τα καλύτερα αγροτεμάχια στην Κοινότητα της Μαδρίτης, επιλέγονται τα πιο κατάλληλα σταφύλια για να κάνουν το Puerta del Sol Crianza ένα από τα πιο προσωπικά και κομψά κρασιά στη Μαδρίτη.
Αυτά τα αγροτεμάχια παρακολουθούνται ειδικά από τα τέλη Ιουλίου για να καθοριστεί ο βέλτιστος χρόνος ωρίμανσης και να αποφασιστεί η ημερομηνία συγκομιδής τους.
Αυτά τα επιλεγμένα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι τις πιο δροσερές ώρες της ημέρας (ανατολή και δύση) και μεταφέρονται στο οινοποιείο σε κουτιά των 20 κιλών για να σέβονται όσο το δυνατόν περισσότερο την ποιότητα των σταφυλιών.Μόλις βρεθεί στο κελάρι, η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές των 10.0001 (όχι περισσότερο, για τον έλεγχο της ζύμωσης όσο το δυνατόν περισσότερο) σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (22270 C).Ζύμωση και διαβροχή για 25 ημέρες με δύο καθημερινά αναδευτήρια.Μόλις ολοκληρωθεί η αλκοολική ζύμωση, το κρασί υφίσταται μηλογαλακτική ζύμωση, η οποία είναι τόσο σημαντική στα ποιοτικά κόκκινα κρασιά
Παλαίωση: Το κρασί μεταφέρεται σε βαρέλι 225 λίτρων χωρίς κανένα είδος επεξεργασίας (χωρίς διευκρίνιση). Κατά την παλαίωσή του, συνδυάζονται δύο τύποι βελανιδιών: η γαλλική και η αμερικανική, προκειμένου να αποκτηθούν οι καλύτερες ποιότητες των δύο και να αυξηθεί η πολυπλοκότητα των κρασιών. Η παραμονή του στο βαρέλι είναι 13 μήνες, κατά τη διάρκεια των οποίων το κρασί αποκτά κομψότητα και προσωπικότητα, πολύ κατάλληλα προσόντα για να καθορίσει αυτό το Puerta del Sol.
Εξαιρετικό καλά καλυμμένο χρώμα κερασιού. Στη μύτη, τα αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων ξεχωρίζουν με λεπτές πικάντικες πινελιές καλής παλαίωσης του ξύλου. Στο στόμα είναι στρογγυλό και ευχάριστο, με γυαλισμένη τανίνη και πολύ καλή οξύτητα που το κάνει μακρύ. Ένα κρασί για να απολαύσετε.
Τα υπέροχα κόκκινα προσφέρουν καλή παρέα σε όλα τα είδη κρεατικών, από παϊδάκια μέχρι πιάτα με περίπλοκες σάλτσες και συνοδευτικά. Όσπρια, κόκκινα κρέατα από μεγάλο βοδινό κρέας, βραστά κρέατα και όλα τα πλούσια καστιλιάνικα ψητά, συνδέονται τέλεια με αυτό το υπέροχο κρασί.
