Amaya Arzuaga Colección Ερυθροί οίνοι

Το Amaya Arzuaga Colección είναι ένα κόκκινο κρασί που παρασκευάζεται με σταφύλια από αιωνόβιους αμπελώνες προφυλλοξήρας του Ribera del Duero που βρίσκονται σε εδάφη με συμπληρωματικά χαρακτηριστικά (ψαμμίτες και προσχωσιγενή εδάφη που συμπληρώνονται από ασβεστολιθικά εδάφη σε μεγάλα υψόμετρα) που συνδυάζουν τις καλύτερες ιδιότητές τους για να επιτύχουν ένα θεαματικό αποτέλεσμα.

Παλαίωση για 19 μήνες σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια. Tempranillo και Albillo. 100% ζυμωμένο με ράσπα.

Οπτική φάση: Βαθύ και έντονο κόκκινο χρώμα, υψηλή στρώση, καθαρό και φωτεινό, με ελκυστικές αντανακλάσεις ή ιώδεις αποχρώσεις.

Οσφρητική φάση: Υψηλή αρωματική πολυπλοκότητα. Στην αρχή, ξεχωρίζουν φρέσκες νότες από σανό, φρεσκοκομμένο γρασίδι και ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα. Με αερισμό, εμφανίζονται αποχρώσεις καραμέλας βουτύρου, καβουρδισμένης, καραμελωμένης, βανίλιας, διακριτικών μπαχαρικών, κακάο/σοκολάτας, καπνού και αποξηραμένων ροδοπέταλων.

Φάση γεύσης: Στο στόμα είναι λιπαρό, μεταξένιο, βελούδινο και γευστικό. Έχει κομψό βάδισμα, λεπτές τανίνες, μεγάλη ισορροπία με πολύ έντονη οξύτητα και φρεσκάδα και πολύ μεγάλη διάρκεια.

Κρέατα: παϊδάκια μοσχαρίσια ψητά, αρνίσια τηγανητά, χοιρινό ψητό κότσι, αρνί ψητό, μοσχαρίσιο εσκαλόπε, αρνί ψητό, callos a la madrileña ή με ρεβίθια, κρέας στιφάδο, μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο καρπάτσιο, μοσχαρίσια γλώσσα σε σάλτσα, στιφάδο, χοιρινό αυτί σε σάλτσα, ουρά ταύρου...

Κυνήγι: σοταρισμένο ή σοταρισμένο ορτύκι, κουνέλι σκόρδου, ψητός φασιανός, λαγός με πατάτες και ρύζι, φιλέτο ελαφιού, πέρδικα στιφάδο.

Δημητριακά και ζυμαρικά: ρύζι με πέρδικα, κοτόπουλο ή κουνέλι, κανελόνια, μακαρόνια Bolognese, λαζάνια κρέατος, μακαρόνια με chorizo, ζυμαρικά Bolognese.

Αλλαντικά: κεφάλι κάπρου, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, jamón serrano, lacon, morcilla, morcón.

Αυγά: σε οποιαδήποτε από τις ποικιλίες τους ή σε τορτίγιες. Όσπρια: λευκά φασόλια με chorizo, Asturian fabada, φασόλια pinto και στιφάδο ρεβίθι.

Μαλάκια και μαλακόστρακα: Καλαμάρι ρωμαϊκού τύπου, καραβίδες βραστές, σαλιγκάρια, γεμιστά καλαμάρια, γαρίδες σκόρδου και μύδια αχνιστά.

Ψάρια: τόνος με ντομάτα, μπακαλιάρος, παλαμίδα με ντομάτα ή κρεμμύδι, μαρμιτάκο.

Τυριά: Συνδυάζεται πολύ καλά με οποιοδήποτε παλαιωμένο τυρί.

Σούπες: ρεβιθόσουπα, σκορδόσουπα, καστιλιάνικη σούπα, στιφάδο Μαδρίτης και στιφάδο βουνού.

Λαχανικά: αγκινάρες κατσαρόλας, μπρόκολο με πατάτες, κολοκυθάκια κολοκύθας, μανιτάρια σε σάλτσα, λαχανάκια Βρυξελλών με ζαμπόν, ρωσική σαλάτα, πράσινα φασολάκια με ζαμπόν, σούπα λαχανικών και πατάτες με μπακαλιάρο.