Puerta del Sol Ερυθροί οίνοι

Επεξεργασία: Τα καλύτερα οικόπεδα της Κοινότητας της Μαδρίτης είναι επιλεγμένα σταφύλια ενδείκνυται περισσότερο για την πόρτα της αύξησης ήλιο ένα από τα πιο προσωπικά και κομψό Μαδρίτη κρασιά.

Αυτά τα οικόπεδα είναι μια ειδική παρακολούθηση εκτέλεσε τους από το τέλος του Ιουλίου για να προσδιορίσετε το βέλτιστο χρόνο ωρίμανσης και αποφασίζει την ημερομηνία συλλογής.

Αυτά τα επιλεγμένα σταφύλια που συγκομίζονται με το χέρι σε πιο δροσερές ώρες την ημέρα (αυγή και το σούρουπο), και μεταφέρονται στο οινοποιείο σε κουτιά των 20 κιλών για να σεβαστεί την ποιότητα των σταφυλιών. Μια φορά στο οινοποιείο, η ζύμωση λαμβάνει χώρα στις δεξαμενές 10.0001 (όχι περισσότερο, για τον έλεγχο του πιο ζύμωσης) σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (22270 C). Ζύμωση και τη διαβροχή των 25 ημερών με δύο καθημερινές overpumping. Κάποτε η αλκοολική ζύμωση, ο οίνος κάνει την μηλονικογαλακτική ζύμωση, τόσο σημαντικό στα κόκκινα κρασιά ποιότητας.

Γήρανση: το κρασί μεταφέρεται σε δρύινα βαρέλια των 225 l. χωρίς καμία επεξεργασία (ασαφή). Η γήρανση Συνδυάστε δύο είδη βελανιδιάς: γαλλικές και αμερικανικές προκειμένου να αποκτήσετε τις καλύτερες ποιότητες των δύο και αύξηση της πολυπλοκότητας των κρασιών. Τη μονιμότητά τους στο βαρέλι είναι 13 μηνών, κατά την οποία το κρασί αποκτά κομψότητα και προσωπικότητα, πολύ ενδεδειγμένες για τον καθορισμό αυτό προκριματικά Puerta del Sol.

Άριστη κεράσι καλά καλύπτονται. Η μύτη με χαρακτηριστικά αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, με λίγα λεπτές πινελιές ξεχωρίζουν