Tio Diego Amontillado

Το Tío Diego είναι ένα κλασικό Sherry Amontillado που κατασκευάζεται με τον πιο παραδοσιακό τρόπο χρησιμοποιώντας τις criaderas και το σύστημα solera. Μετά τη ζύμωση του μούστου, από σταφύλια από τους αμπελώνες μας στο περίφημο Pago Macharnudo, σε αμερικανικά δρύινα βαρέλια, ωριμάζει για περισσότερα από οκτώ χρόνια κάτω από ένα πέπλο λουλουδιών και στη συνέχεια άλλα οκτώ σε οξειδωτική παλαίωση.

Είναι ένα σκούρο κεχριμπαρένιο κρασί, πολύ περίπλοκο στη μύτη με σαφείς νότες φουντουκιού, που θυμίζει σαφώς την παλαίωσή του κάτω από ένα λουλούδι. Στο στόμα είναι πολύ ξηρό, φαρδύ και ισορροπημένο.

Συνιστάται να το πάρετε ως απεριτίφ και με σούπες, κρέατα και κυνήγι.