Terras Gauda Etiqueta Negra Λευκοί οίνοι

Νόστιμο Gauda αυτοκόλλητο Negra

ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑ: Το Albariño και το Caíño προέρχονται από αγροτεμάχια με χαμηλότερα υψόμετρα, δηλαδή με υψηλότερη υγρασία και θερμότερα, πράγμα που σημαίνει νωρίτερα τη συγκομιδή και επομένως υψηλότερη συγκέντρωση, χαμηλότερη οξύτητα και περισσότερο σώμα στα κρασιά. Αυτό το Albariño είναι αυτό που συγκομίζεται νωρίτερα, μεταξύ 24 και 28 Σεπτεμβρίου, και το Caíño είναι η τελευταία ποικιλία που συγκομίζεται, μεταξύ 1 και 4 Οκτωβρίου, καθώς είναι η τελευταία.

Το Loureiro προέρχεται από τους αμπελώνες μας με μεγαλύτερο υψόμετρο και χαμηλότερη υγρασία, πιο φρέσκο, προκαλώντας μια πιο αργή ωρίμανση που μας δίνει ένα ζωντανό Loureiro με έντονα αρώματα και απαλότητα στο στόμα. Συγκομίστηκε στις 29 και 30 Σεπτεμβρίου.

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Μετά από μια κρύα διαβροχή διαφορετικής διάρκειας ανάλογα με τις ποικιλίες, επιλέγουμε τα γλεύκη του καθενός για να φτιάξουμε το μείγμα που θα ζυμωθεί στα γαλλικά δρύινα βαρέλια. Μόλις ολοκληρωθεί η αλκοολική ζύμωση, το κρασί ωριμάζει σε οινολάσπη για 4 μήνες με περιοδικά battonages, παράγοντας ταυτόχρονα μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί εξευγενίζεται χάρη στην εξάμηνη ψυχρή ανάπαυση και εμφιαλώνεται.

Η τέλεια συγχώνευση μεταξύ της γαλλικής δρυός και του αποκλειστικού χαρακτήρα των τριών ποικιλιών μας ξεχωρίζει σε αυτό το κρασί. Τα αρώματα ώριμου μήλου, μανταρινιού, αρωματικών βοτάνων και κυδωνιού συνδέονται με τις νότες λιωμένου βουτύρου, κρέμας και φρυγανισμένων σουβενίρ που παρέχει η βελανιδιά και της προσδίδουν μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.

Στο στόμα είναι πλατύ, τρυφερό και πυκνό, μασιέται, δείχνοντας μια ισχυρή και μακριά αίσθηση στο στόμα με ώριμες, μελωδικές αισθήσεις και καπνισμένες πινελιές από τα εκλεκτά δάση που το κρατούν.

Λόγω της μεγάλης κρεμώδους υφής και του βάθους του, συνδυάζεται με μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, από ψητά ψάρια έως λευκά κρέατα, ρύζι, ζυμαρικά και ακόμη και φουά γκρα.