Sommos Ερυθροί οίνοι

Αμπελώνας που βρίσκεται στη Finca de Montesa, οδηγείται στο Cordón Libero, ύψους 1,30 μ. Ξηραίνεται σε αργιλώδη αμμώδη εδάφη με χαμηλή περιεκτικότητα σε οργανική ύλη. Μέση παραγωγή 4.500 kg\/ha.

Νυχτερινή μηχανοκίνητη συγκομιδή μεταξύ της δεύτερης και της τρίτης εβδομάδας του Σεπτεμβρίου. Τα αγροτεμάχια συγκομίζονται και οινοποιούνται χωριστά. Όλα τα σταφύλια περνούν από τον πίνακα επιλογής και η επώαση πραγματοποιείται με βαρύτητα.

Επεξεργασία: Η ζύμωση πραγματοποιείται σε θερμοκρασία μεταξύ 26º και 28º, ακολουθούμενη από διαβροχή περίπου 15 ημερών για το Cabernet και το Merlot και 5 ημερών για το Syrah. Η μηλογαλακτική ζύμωση αναπτύχθηκε σε αποθέσεις τσιμέντου.

Ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 9 μήνες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, πραγματοποιείται η τελική συναρμολόγηση για την ολοκλήρωση του Sommos Crianza.

Κόκκινο ρουμπινί με βαθύ καφέ τελείωμα.

Στη μύτη ξεχωρίζουν τα ώριμα φρούτα όπως το δαμάσκηνο και το μαύρο κεράσι, χαρακτηριστικά του Merlot και οι πικάντικες νότες που χαρακτηρίζουν το Syrah όπως το γαρίφαλο και το μαύρο πιπέρι.

Στον ουρανίσκο, τονίζεται η δύναμη και η δομή του Cabernet Sauvignon, με γλυκές και στρογγυλές τανίνες, οι οποίες μαλακώνουν από το βαρέλι.