Sommos Ερυθροί οίνοι

Αμπελώνας που βρίσκεται στο Finca de Montesa, με επικεφαλής το Cordón Libero, ύψους 1,30 μ. Καλλιεργείται σε ξηρά εδάφη σε αμμώδη εδάφη με χαμηλή περιεκτικότητα σε οργανικές ύλες. Μέση παραγωγή 4.500 kg \/ εκτάριο.

Νυκτερινή μηχανική συγκομιδή μεταξύ της δεύτερης και της τρίτης εβδομάδας του Σεπτεμβρίου. Τα οικόπεδα συλλέγονται και οινοποιούνται ξεχωριστά. Όλα τα σταφύλια περνούν από τον πίνακα επιλογής και η επώαση γίνεται με βαρύτητα.

Επεξεργασία: Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε θερμοκρασία μεταξύ 26º και 28º, ακολουθούμενη από διαβροχή περίπου 15 ημερών για Cabernet και Merlot και 5 ημέρες για Syrah. Η μαλακτική ζύμωση αναπτύχθηκε σε δεξαμενές τσιμέντου.

Γήρανση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για περίοδο 9 μηνών. Μετά από αυτό το διάστημα γίνεται η τελική συναρμολόγηση.

Ρουμπίνι κόκκινο χρώμα με βαθιές άκρες γρανατών.

Στη μύτη ξεχωρίζει τα ώριμα φρούτα όπως το δαμάσκηνο και το μαύρο κεράσι, χαρακτηριστικό του Merlot και τυπικές πικάντικες νότες του Syrah όπως γαρίφαλα και μαύρο πιπέρι.

Ο ουρανίσκος τονίζει τη δύναμη και τη δομή του Cabernet Sauvignon, με γλυκές και στρογγυλές τανίνες, οι οποίες μαλακώνουν από τη γήρανση στο βαρέλι.