Sierra Cantabria Selección Ερυθροί οίνοι

Ζύμωση με επιλεγμένες ζύμες (Sacharomycces bayanus) 27 ° C. έλεγχο καθημερινά ελέγχους θερμοκρασίας της εκχύλισης ταννίνες και πολυφαινόλες. Διαβροχή: κατά τη διαδικασία της ζύμωσης (8 ημέρες) με δύο remontages εφημερίδες. Μετά τη διεργασία ζύμωσης, για 17 ημέρες, μειώνοντας τη συχνότητα άντλησης να αποτρέψει την εξόρυξη πικρή χαρακτήρα. Σταθεροποιείται από το κρύο. Παλαίωση: 6 μήνες σε δεξαμενή. 6 μήνες σε βαρέλια αμερικανική και γαλλική βαλανιδιά 225 l. ηλικίας του βαρελιού: μέγιστο 3 κρασιά.

Χρώμα: κόκκινο ρουμπίνι της υψηλής μέσης στιβάδας και αντανακλάσεις του φωτός.

Άρωμα: εκφραστική, με καλή παρουσία των κόκκινων φρούτων (δαμάσκηνο), έντονη και καλά συναρμολογημένα δείχνει με τα αρώματα πικάντικο δρυός και βανίλια.

Στον ουρανίσκο: ελαφρά ταννικό, φρέσκο, μεσοπρόθεσμα και καλά ισορροπημένο σώμα, φανερώνει τα φρούτα καλά ενσωματωμένη με νότες δρυός, βανίλιας και ελαφρά Φρυγανισ (σοκολάτα και καφέ).

Λουκάνικα, ρύζι, ζυμαρικά, όσπρια, πατάτες, λευκό και κόκκινο κρέας, ψητά ή στη σχάρα, δεν πικάντικα πιάτα κατσαρόλας.