Sierra Cantabria Coleccion Privada Ερυθροί οίνοι

Οινοποίηση: 50% εκχύλιση μακράς διάρκειας (21 ημέρες).50% Παραδοσιακή επεξεργασία, αποβλαστημένη.25 ημέρες διαβροχής με τα δέρματα.Χρονολογώντας καθημερινά, αρχικά πολύ πιο ενεργητικά και μειώνοντας τη συχνότητα τις τελευταίες ημέρες.Ζύμωση με επιλεγμένη μαγιά και ελεγχόμενη θερμοκρασία (26ºC.Διαβροχή με άνθρακα και παραδοσιακή παραγωγή 30 º C).Μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλια.Γήρανση: Βαρέλι: 18 μήνες σε νέο βαρέλι 225 l.από τον Νοέμβριο του 2002.Είδος δρυός: 50% γαλλική δρυς, 50% αμερικανική δρυς

Ωραίο σκούρο κερασί χρώμα, με καφέ φινίρισμα και μοβ ανταύγειες.Λαμπερό, με άφθονο και στιβαρό χρωματισμένο δάκρυ.Ένα ισχυρό ώριμο κόκκινο φρούτο ξεχωρίζει, διάσπαρτο με αρώματα λουλουδιών (βιολέτες) και γαλακτικά αρώματα (τσίχλες φράουλας και κρέμας).Σιγά-σιγά, εμφανίζονται τα αρώματα του περάσματός του μέσα από βελανιδιές, καβουρδισμένα, καπνιστά και ευχάριστα μπαχαρικά.Έχει σαρκώδες, πυκνό και γευστικό στόμα, με διαδρομή γεμάτη φρούτα και σημαδεμένα ψητά.Ισχυρή οξύτητα που υπόσχεται μεγάλη διάρκεια ζωής.Άμεσες και καθορισμένες τανίνες.Πολύ μακρύ και πολύ επίμονο φινίρισμα.Ένα εξαιρετικό κόκκινο κρασί με εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής

Μεγάλα θηράματα και φτερωτά θηράματα, λευκά και ζελατινώδη κόκκινα κρέατα, ψητά και μαγειρευτά. Σχάρα αρνιού με ογκρατέν πατάτας. Χοιρινό μπούτι. Αλλαντικά τυριά.