Sierra Cantabria Coleccion Privada Ερυθροί οίνοι

Vinificación: 50 % Maceración Carbónica de larga extracción (21 días).50 % Elaboración tradicional, despalillado.25 días de maceración con los hollejos.Remontados diarios, al principio mucho más enérgicos y disminuyendo la frecuencia en los últimos días.Fermentación con levadura seleccionada y temperatura controlada (26º C.Maceración Carbónica y 30 º C elaboración tradicional).Fermentación maloláctica en barrica.Envejecimiento: Barrica: 18 meses en barrica nueva de 225 l.desde noviembre de 2002.Tipo de roble: 50 % roble francés, 50 % roble americano

Bonito color cereza picota oscuro, con ribete granate y reflejos morados.Brillante, con abundante y robusta lágrima tintada.Destaca una potente fruta roja madura de inicio entremezclada con aromas florales (violetas) y lácticos (gominolas de fresa y nata).Poco a poco aparecen los aromas propios de su paso por roble, tostados, ahumados y agradables especiados.Tiene una entrada en boca carnosa, densa y sabrosa, con un recorrido lleno de fruta y marcados tostados.Poderosa acidez que le augura una larga vida.Taninos directos y definidos.Final muy largo y muy persistente.Un gran vino tinto con una excelente relación calidad-placer-precio

Caza mayor y de pluma, carnes rojas blancas y gelatinosas, asados y estofados. Carré de cordero con gratén de patatas. Pierna de cerdo. Quesos curados.