José Pariente 25 Años en Barrica Λευκοί οίνοι

Το José Pariente 25 Years in Barrel ξεκινά το 1997, το έτος κατά το οποίο ο José Pariente πραγματοποιεί την τελευταία του συγκομιδή. Η κόρη του Βικτώρια έχει κρατήσει αυτό το κρασί για 25 χρόνια σε βαρέλια, αποδεικνύοντας την ικανότητα αποθήκευσης της ποικιλίας Verdejo.

Αυτό το κρασί αντιπροσωπεύει την αξία του περάσματος του χρόνου, της υπομονής και της δεξιοτεχνίας. Ένα κρασί που, μετά από 25 χρόνια παλαίωσης σε βαρέλια, το παρουσιάζουμε ως συνδετικό κρίκο μεταξύ γενεών.

Επεξεργασία: Μετά από αυθόρμητη ζύμωση σε δρύινα βαρέλια 500 λίτρων, το κρασί έχει παραμείνει στα ίδια βαρέλια για 25 χρόνια. Η αναπαραγωγή κατά τη διάρκεια αυτών των 25 ετών συνεπάγεται μια αργή απώλεια νερού που δημιουργεί μια συνεχή διαδικασία συγκέντρωσης. Το κρασί κερδίζει σιγά-σιγά σε πολυπλοκότητα, δομή και κομψότητα.

Χρώμα: Λαμπερό και έντονο κεχριμπαρένιο χρώμα.

Μύτη: Έχει κομψή, σύνθετη και πλούσια σε αποχρώσεις μύτη. Τα κυριότερα σημεία περιλαμβάνουν ξηρούς καρπούς, λεπτούς υδρογονάνθρακες, μπαχαρικά, ορυκτά και καπνιστά πυθμένα.

Στόμα: Με κέντρο το σώμα και τη γλυκερίνη. Καλή οξύτητα, αλμυρή, νόστιμη, άφθονη στο στόμα. Εξαιρετικά επίμονη επίγευση.

Ιδανικό για κόκκινο κρέας και κυνήγι, κονσομέ. Ταιριάζει τέλεια με μαγειρευτά, μανιτάρια και ώριμα τυριά.