Las Moradas Albillo Real Λευκοί οίνοι

Λας Μοράντας Αλμπίγιο Ρεάλ

Ο αερισμός των αμπελώνων σε σχεδόν 900 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας σε φρέσκα, καλά στραγγιζόμενα εδάφη παρέχει το αποτύπωμά του. Η κάστα Albillo Real ονομάζεται Tempranales από τους ανθρώπους του San Martínez, λόγω της πρώιμης ωρίμανσής της.

Τα σταφύλια διαβρέχονται 24 ώρες κρύο, στη συνέχεια, ολόκληρα τα τσαμπιά πιέζονται και επωάζονται μέχρι να ξεκινήσει φυσικά η ζύμωση με τις ζύμες του ίδιου του σταφυλιού, για τρεις εβδομάδες.Ακολούθως, πραγματοποιείται παλαίωση 6 μηνών σε μεταχειρισμένα γαλλικά δρύινα βαρέλια χωρητικότητας 300 και 500 λίτρων, όπου κατασκευάζονται νυχτερίδες πανσελήνου.Το 30% έγινε χωρίς θειώδη με την εκτέλεση μηλογαλακτικής, δίνοντας στο κρασί μεγαλύτερη θολότητα.Μετά το κρύο του χειμώνα, απαραίτητο για φυσικό καθαρισμό, εμφιαλώνεται χωρίς φιλτράρισμα ή διαύγαση

Απαλό χρώμα και αρώματα που μας χαρίζουν ελαφρώς γλυκές αναμνήσεις από μέλι, αχλάδια, γιασεμί, φλούδα πορτοκαλιού, που κάνουν το πέρασμά του στο στόμα πιο εκπληκτικό γιατί είναι μεγάλο σε όγκο, λιπαρό και μεταξένιο, με αλμυρό και μεταλλικό τελείωμα, που ενισχύεται από μια ελαφριά πικράδα και ισορροπημένη οξύτητα.

Τυριά αλλαντικά, ρύζι, πουλερικά, ψάρια και θαλασσινά.