Pittacum Ερυθροί οίνοι

Το Pittacum ήταν ένα από τα πρώτα κόκκινα της νέας παρτίδας μεγάλων κρασιών από το Bierzo. Τα σταφύλια του προέρχονται από παλιά αμπέλια φυτεμένα σε πλαγιά, σε βαθιά εδάφη, μέτριας γονιμότητας και καλά στραγγιζόμενα, τα οποία εγγυώνται συγκρατημένη σφριγηλότητα και σωστή ωρίμανση. Χρειάστηκαν δεκαπέντε χρόνια εις βάθος μελέτης των ικανοτήτων κάθε γωνιάς του εδάφους για να εντοπιστούν εκείνοι με τη μεγαλύτερη οινολογική κλίση και να κατανοηθούν οι πραγματικές δυνατότητες κάθε μικρού κομματιού γης.

Έντονο και πολύ σκούρο κερασί χρώμα με μωβ άκρες. Φωτεινό και υψηλό στρώμα. Πυκνά δάκρυα που λεκιάζουν το ποτήρι. Έντονα ποικιλιακά αρώματα. Πολλά κόκκινα και μαύρα φρούτα που εκφράζονται αργά, υποδηλωτικά για να εκραγούν μόλις ανοίξουν. Κοσκινισμένο με έντονο τοστ, πολύ κακάο, καραμέλα, καπνό και με μακρινές ορυκτές νύξεις, υγρής γης. Πολύ καλό βαλσαμικό υπόβαθρο, γεμάτο μενθόλες, ευκάλυπτο, γλυκόριζα. Ένα πολύ πλούσιο, ξηρό, στυπτικό, σαρκώδες κρασί από το Bierzo. Ντελικάτη είσοδος με απαλό, μεταξένιο και πολύ νόστιμο μεσαίο ουρανίσκο. Φρούτα λικέρ γεμάτα φρυγανισμένες και ξύλινες αποχρώσεις πολύ καλά ενσωματωμένες. Εξαιρετική οξύτητα. Οι τανίνες υπάρχουν, κάπως στυπτικές. Πολύ μεγάλη επίγευση που αφήνει μια καπνιστή επίγευση.

Ψητά κόκκινα κρέατα, μαγειρευτά, παστά τυριά, ιβηρικό ζαμπόν με βελανίδι, μοσχάρι, μοσχάρι σε σάλτσα, κόκκινα κρέατα με σάλτσα.