Pingus Ερυθροί οίνοι

Η δανική Peter Sisseck που διατίθενται στην αγορά το πρώτο Pingus το 1995. Συγκομίζονται ενθουσιασμό και, προπαντός, 98 βαθμούς εκχωρούνται από Robert Parker ήδη στην πρώτη σοδειά που έγινε λατρεία οινοποιός le. Ήταν το πρώτο ισπανικό κρασί να φτάσει στην κορυφή της λίστας κύρους από τον Αμερικανό κριτικό. Αλλά ο δρόμος προς την δόξα δεν σταματήσει εδώ και αργότερα συγκέντρωσε το πολυπόθητο 100: Pingus 2004 ήταν ένα από τα πέντε πρώτα ισπανικά κρασιά να είναι δικαίως υπερήφανοι έχοντας φτάσει τη μέγιστη βαθμολογία.

Την επακόλουθη ζύμωση είναι εντελώς φυσικό; πρακτική ότι κρατά καλύτερα μελάγχρωση και ότι το κρασί διατηρεί το άρωμα και την φρουτώδη γεύση. Η διαδικασία από τη διαβροχή και η ζύμωση διαρκεί περίπου είκοσι ημέρες και στη συνέχεια το κρασί πηγαίνει στα βαρέλια για μηλογαλακτική ζύμωση.

Κρασί αφήνεται ανάπαυσης μεταξύ 20 και 23 μηνών χωρίς μεταφορά, μέχρι και ένα μήνα πριν από την εμφιάλωση, όταν οι οινολάσπες αφαιρούνται έτσι ώστε το κρασί να είναι εντελώς καθαρό. Δεν έχει φιλτραριστεί ή αποσαφηνίζεται, για να σεβαστεί τις φυσικές ιδιότητές του. # Άποψη #-: αισθησιακή σκούρο βιολετί χρώμα.

Μύτη: κεράσια, μούρα, βατόμουρα.

Στόμα: γεμάτο σώμα. Στιβαρό και ισχυρό, με μεγάλο βάρος και παρουσία.

Μεγάλο παιχνίδι, stews χοιρινό, ζαμπόν, αρνί στο φούρνο.