Arinzano La Casona Ερυθροί οίνοι

Οινοποίηση: Τρύγος σε μικρό κουτί των 12 κιλών, επιλογή τσαμπιών, ποιοτική αποβοστρύχωση (oscillys) και επιλογή μούρων. Δεξαμενή χωρίς συμπίεση με προζυμωτική διαβροχή μεταξύ 8-12°C.

Ζύμωση: Ζύμωση για 15-20 ημέρες με υψηλό επίπεδο εκχύλισης για την επίτευξη της επακόλουθης ικανότητας γήρανσης καθώς και της επιθυμητής δομής. Καθημερινές αντλίες και τουλάχιστον δύο delestages στην οινοποίηση.

Παλαίωση: 14 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, το 40% από αυτά είναι καινούργια και το 60% είναι δεύτερης χρήσης.

Χρώμα: Βαθύς γρανάτης

Άρωμα: Σύνθετα και κομψά αρώματα με βαλσάμικο, φρυγανισμένα, αρωματικά ξύλα, γλυκόριζα, κόκκινα φρούτα και γαλακτικές νότες.

Ουρανίσκος: Πολύ νόστιμο, φρέσκο, τυλιγμένο και ρευστό. Νότες μαύρων φρούτων, κασσί, βατόμουρου και κανέλας ξεχωρίζουν με ένα κομψό άρωμα που μοιάζει με βαρέλι. Γευστική και επίμονη εξέλιξη με κομψές τανίνες.

Ψητά κόκκινα κρέατα, μοσχάρι, ιβηρικά λουκάνικα, φτερωτά θηράματα και παλαιωμένα τυριά.