Pepe Yllera Ερυθροί οίνοι

Το Pepe Yllera Roble είναι ένα κρασί που παράγεται από 100% σταφύλια Tempranillo, που ανήκουν στο D.O. Ribera del Duero, του οποίου οι αμπελώνες είναι μεταξύ 30 και 40 ετών. Είναι ένας φόρος τιμής σε έναν από τους ιδρυτές μας, τον Pepe Yllera. Semi-Crianza (6 μήνες σε βαρέλι). Ήρθε με προσωπικότητα και φινέτσα. Δεν απογοητεύει ποτέ. Ο ζωμός παραμένει για 6 μήνες σε αμερικανο-γαλλικά βαρέλια (allier) και στη συνέχεια στη φιάλη για τουλάχιστον 6 μήνες.

Επεξεργασία: Χειροκίνητη συγκομιδή. Διπλή επιλογή σταφυλιών στον αμπελώνα και στο οινοποιείο. Αποβουτυρωμένη. Αλκοολική ζύμωση στους 28º σε δεξαμενές σκυροδέματος. Μηλογαλακτική ζύμωση. Διαύγαση και βασανισμός. Στη συνέχεια μεταφέρεται σε βαρέλια και φιάλες.

Τα κόκκινα λατρεύουν με καρδινάλιες νότες. Ισχυρή μύτη, με αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων μαζί με πικάντικες νότες (βανίλια, γλυκόριζα...) και βαλσάμικο (ευκάλυπτος) που συνεισφέρει ένα μεγάλο ξύλο.

Μαλακό και βελούδινο στόμα, μεταξένιο, φαρδύ, γλυκό και φιλικό, ευχάριστη οξύτητα που δεν ενοχλεί και το κάνει πολύ φρέσκο, με μακρύ τελείωμα και επίγευση μούρων και βανίλιας

Τέλειο με οποιοδήποτε είδος κρέατος, ειδικά ιβηρικά λουκάνικα, λευκά και κόκκινα κρέατα, ψητά αρνιού και γουρουνόπουλου, μικρά θηράματα (λαγός, πέρδικα, κλπ...), μαγειρευτά όσπρια και αλλαντικά και ημίσκληρα τυριά.