Pepe Yllera Ερυθροί οίνοι
Αφιέρωμα σε έναν από τους ιδρυτές μας, Pepe Yllera . Ημι-Crianza (6 μήνες σε βαρέλια). Ήρθε με προσωπικότητα και φινέτσα. Δεν απογοητεύσει ποτέ.
Σταφυλιών tempranillo 100%, που ανήκει ο D.O. Ribera del Duero, των οποίων οι αμπελώνες έχουν την ηλικία που κυμαίνονται μεταξύ 30 και 40 ετών.
Ζωμό παραμένει 6 μήνες στις ΗΠΑ βαρέλια (allier) και στη συνέχεια σε φιάλη τουλάχιστον 6 μήνες.
Προετοιμασία: χειρωνακτική συγκομιδή. Διπλή επιλογή των σταφυλιών στον αμπελώνα και στο οινοποιείο. Εκραγισμός. Αλκοολική ζύμωση σε 28 ° σε δεξαμενές από σκυρόδεμα. Μηλογαλακτική ζύμωση. Διευκρινίσεις και μετάγγιση. Στη συνέχεια περνά σε βαρέλια και το μπουκάλι.
Κόκκινο κεράσι με καρδινάλιος βλέπει σημειώσεις. Ισχυρό μύτη, με αρώματα φρούτων κόκκινο και μαύρο με πικάντικες νότες (βανίλια, γλυκόριζα...) και βαλσάμικο (Ευκάλυπτος) που παρέχεται από ένα μεγάλο ξύλο.
Στόμα μαλακό και βελούδινο, μεταξένιο, ευρεία, γλυκιά και φιλική, ευχάριστη οξύτητα που δεν ενοχλεί και κάνει πολύ φρέσκο με ένα μακρύ τελείωμα και μια επίγευση από φρούτα του δάσους και βανίλια
τέλεια με κάθε είδους κρέας, ειδικά τα λουκάνικα, κρέατα Κόκκινο και λευκό, ψητό αρνί και γουρουνόπουλο, stews μικρό κυνήγι (λαγοί, πέρδικες, κλπ...), λαχανικά και τυρί που θεραπεύεται και ημι-curados.