Pedro Ximénez Ximénez-Spínola Γλυκό κρασί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 100% κρασί Pedro Ximénez σταφίδας, μια ασυνήθιστη αναλογία, δεδομένου ότι κατά την σταφίδα λαμβάνονται μόνο 30 λίτρα γλεύκους, για κάθε 100 κιλά σταφυλιών.

Κάθε χρόνο εμφιαλώνονται τα διάφορα επιλεγμένα είδη της solera μας, χωρίς διόρθωση ή σταθεροποίηση.

Το αποτέλεσμα είναι ένας αρωματικός ζωμός που ωριμάζει υπό φυσικές συνθήκες. Τόσο το χρώμα όσο και η πυκνότητα είναι χαρακτηριστικά του soleus, η συγκέντρωση φυσικών σακχάρων και η οξειδωτική γήρανση σε δρύινα βαρέλια.

Χρώμα: Με την πρώτη ματιά, μόλις μπει στο φλιτζάνι, δείχνει ένα χρώμα έβενο υψηλής έντασης (σχεδόν Zaino) με ιωδιούχες αντανακλάσεις, πολύ φωτεινό. Μετακινώντας αργά το κύπελλο, το δάκρυ προδίδει την ένταση και την διαβάθμιση αυτού του πολύ παλιού P.X.

Άρωμα: Νότες καβουρδισμένου καφέ και κάλυψης μαύρης σοκολάτας πολύ χαρακτηριστικές της παλαίωσης, που του δίνουν μια κομψή πινελιά.

Γεύση: Στο στόμα είναι καθαρή καραμέλα, σταφίδες, χουρμάς, σύκο. Όλα τα αποξηραμένα φρούτα που στάζουν είναι απίστευτα καλά συναρμολογημένα με ξύλο, αφήνοντας το μακρύ φινίρισμα με εξαιρετικές πικρές λάμψεις.