Pedro Ximénez La Cañada Pérez Barquero

Λίγα γλυκά κρασιά επιτυγχάνουν έναν τόσο θεαματικό συνδυασμό πολυπλοκότητας και φρεσκάδας. Ένα κρασί με μεγάλη διαύγεια, γλυκιά χαρά, ισχυρή δομή και νότες οξύτητας που τραβούν την προσοχή.

Παλαιωμένο για περισσότερα από 25 χρόνια σε δρύινα βαρέλια από το σύστημα criaderas και soleras, ο λιτός, ζεστός και κομψός ουρανίσκος του είναι πάντα μια πλούσια και απαλή απόλαυση.

Εμφάνιση: Φωτεινό. Πολύ πυκνό, με έντονο και επίμονο ιωδιούχο ίχνος στο γυαλί.

Αδιαπέραστο μαύρο χρώμα. Ιωδιοποιημένοι τόνοι στα περιγράμματα.

Άρωμα: έντονο, βαθύ και πολύπλοκο. Είναι ένα εξαιρετικά εξελιγμένο χαρμάνι λόγω της μακράς παλαίωσης των πρωτογενών αρωμάτων που είναι τυπικά των φυσικά παλαιωμένων λιαστών σταφυλιών, ενώ άλλα αναπτύσσονται κατά τη διάρκεια της παραμονής στο βαρέλι. Οι αποχρώσεις των λιασμένων φρούτων (σταφύλια, σύκα και δαμάσκηνα) καθώς και ο καφές, το κακάο και τα εξωτικά ξύλα είναι αισθητά.

Γεύση: γλυκιά. Μεγάλη δομή στον ουρανίσκο. Κομψά μετρημένη γλυκύτητα. Πυκνό, ισχυρό, ζεστό. Πολύ επίμονη. Κομψό σουβενίρ καφέ και σοκολάτας οπισθορινικά.

Κέικ και πίτες, σοκολάτα, ξηροί καρποί, ζαχαρωμένα φρούτα, τυριά, παγωτά.