Parajes de los Vidrios Garnacha Ερυθροί οίνοι

Οινοποίηση: Ολικής αλέσεως, unly πιέζεται. 50% όλης της δέσμης με ξύσμα. Κρύα διαβροχή πριν από τη ζύμωση από 4 ημέρες έως 12oC για την εκχύλιση αρωμάτων. Ζύμωση στους 22oC σε ανοξείδωτες δεξαμενές και δεξαμενές σκυροδέματος, με εγγενή μαγιά και αναζήτηση σεβασμού και τυπικότητας της πρώτης ύλης. Αυθόρμητη μηλολακτική ζύμωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 500 λίτρων. 12 μήνες σε 500 λίτρα γαλλικά δρύινα βαρέλια ενός έως τεσσάρων οίνων. Προβολή: Χαμηλό κόκκινο χρώμα δαμάσκηνου στρώματος. Μύτη: Αρώματα κερασιού, ώριμα κόκκινα φρούτα και νύξεις θυμιάματος θυμιάματος ειδικά στην αρχή. Στόμα: Ζουμερό, φρέσκο, με καλή οξύτητα και φρουτώδη τανίνη. Μεγάλος συνδυασμός φρεσκάδας και όγκου με μακρά παρουσία στον ουρανίσκο. Ψητό ή ψητό αρνί, λευκά κρέατα με δυνατές σάλτσες, βραστά και βραστά από ισχυρό και αρωματικό χοιρινό, αρνί, πάπια ή φασιανό, καθώς και με κόκκινα κρέατα στη σχάρα. Συνιστάται επίσης με τα πρόβεια τυριά.