Marqués de Riscal Limousín Λευκοί οίνοι
Το Marqués de Riscal Limousín είναι ένα κρασί που παρασκευάζεται από μια προσεκτική επιλογή Verdejo από παλιά αμπέλια κλαδεμένα σε βάζα, που βρίσκεται στις καλύτερες επικλινείς βεράντες των υψηλότερων βεραντών του ποταμού Douro.Αυτό το σταφύλι με μεγάλη προσαρμοστικότητα και καλή οξύτητα, επιτρέπει τη βέλτιστη ζύμωση και παλαίωση σε οινολάσπες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.Η χειροκίνητη συγκομιδή πραγματοποιείται σε κουτιά των 15 κιλών.ικανότητα για την επακόλουθη έκθλιψη ολόκληρου του σταφυλιού, χωρίς αποβλάκωση.Με αυτόν τον τρόπο, η οξείδωση του μούστου περιορίζεται όσο το δυνατόν περισσότερο και διατηρούνται όλα τα αρώματα, το χρώμα και η φρεσκάδα αυτής της ποικιλίας.Μετά από μια μικρή διαύγαση του γλεύκους, η ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια γαλλικής δρυός 600 λίτρων από 3 προελεύσεις: Allier, Nevers και Vosges, ακολουθούμενη από παλαίωση σε οινολάσπη που μπορεί να διαρκέσει περίπου 6 μήνες.Καθ 'όλη τη διάρκεια της παλαίωσης, το battonnage πραγματοποιείται δύο φορές την εβδομάδα, το οποίο συνίσταται στην απομάκρυνση των οινολάσπης που βρίσκονται μέσα στο βαρέλι
Ανοιχτό χρυσαφένιο κρασί, πολύπλοκο και κομψό. Στο στόμα είναι λιπαρό, με φόντο λεπτές οινολάσπες, ξηρούς καρπούς και νότες φρυγανισμένου ξύλου.
Αυτό το κρασί συνδυάζεται καλά με ψάρι σε σάλτσα, λευκά κρέατα, ακόμη και με σάλτσες που δεν είναι πολύ δυνατές, ψητό αρνί, ψητά λαχανικά και όσπρια.
