Marqués de Riscal Finca Montico Λευκοί οίνοι

Αυτό ήρθε προέρχεται από έναν αμπελώνα μας που έχει περισσότερα από 20 χρόνια και ότι παράγει μόνο κάποια 5.000 Kg. από εκτάριο, τους βεράντες πιο ψηλά στον ποταμό Duero, στα τυπικά εδάφη είναι, φτωχοί, του τραγουδιού που έλασης που έχει δώσει παραδοσιακά είναι η μέγιστη ποιότητα τους κρασιά verdejos του τροχού. Vintage

γίνεται με το χέρι σε κουτιά των 25 Kg χωρητικότητα, τα σταφύλια όταν φτάσουν το οινοποιείο δροσίζει και πιέστε ελαφρά χωρίς θραύση ή de-βοσκή (σύνολο σταφυλιών πιεστικά), όλα τα κρύα να αποφευχθεί οξειδώσεις και αρωματικά. Αποκτά ένα must λουλούδι μικρή απόδοση, αλλά υψηλής ποιότητας. Μετά ο χυμός είναι desfanga ή ελαφρώς μεταγγίζεται και στέλνεται στις δεξαμενές ζύμωσης. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμης να κάνει μια μεγαλύτερη αρωματική προσωπικότητα και την πρωτοτυπία του κρασιού. Όταν τελειώσει η ζύμωση κρασί αφήνεται σε επαφή με τις φίνες οινολάσπες, για περίπου 4 μήνες. Την οινολάσπη βρίσκονται σε αναστολή κινείται με άζωτο στην δεξαμενή μια φορά την εβδομάδα (τις οινολάσπες είναι όλα ήδη νεκρός μαγιά ιζημάτων στον πυθμένα της δεξαμενής) αυτό γίνεται για να αυξηθεί το σώμα, την ομαλότητα, η πολυπλοκότητα και η σταθερότητα αρωματικό κρασί.

Αυτή την περίοδο της επαφής με το οινολάσπης πρόστιμο κάνει ότι το κρασί έχει μια μεγαλύτερη σταθερότητα αρωματικά και του χρώματος, κατά τη διάρκεια όλων το χρόνο που θα παραμείνει στο μπουκάλι. Είναι λευκά κρασιά που παρόλο που αυτά δεν υφίστανται ζύμωση στο βαρέλι κρατήσει φρέσκο και των νέων για πολύ περισσότερο από το συνηθισμένο λευκά κρασιά. Ο λόγος για αυτό είναι ότι ζύμες ήδη νεκρός, από αυτόλυση, διαλυμένο σε κρασί μια σειρά ουσιών από τα κυτταρικά τοιχώματα, που αντιδρούν με τις ενώσεις που είναι υπεύθυνες για το άρωμα και το χρώμα, αυξάνοντας έτσι την σταθερότητά τους την πάροδο του χρόνου.

Κρασί πρασινωπό κίτρινο. Στη μύτη έχει μια αξιοσημείωτη άρωμα ποικιλίας verdejo με μια ένταση μισό, νότες από μάραθο, βότανα, λουλούδια λευκά, αχλάδι, ροδάκινο. Στο στόμα είναι λιπαρά, φρέσκο, πολύ λείο και με μια μακρά, γύρο φινίρισμα. Καλή οξύτητα με περίοδο παλαίωσης στις φίνες οινολάσπες θα κάνει παραμένει δροσερό στο χρόνο και διατηρεί όλη της την αρωματική πολυπλοκότητα. Είναι ένα κρασί που δεν επιδιώκει τέτοια εκρηκτικότητα στη μύτη, αλλά ένα χαρακτήρα πιο ποικιλίας κομψό και σύνθετο. Είναι κρασιά που μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και μετά από 24-30 μηνών από τη συγκομιδή.

Αυτό κρασί ζεύγη καλά με ψάρια, Θαλασσινά, λευκά κρέατα, ζαμπόν, ζυμαρικά, κοτόπουλο και κρύα κρέατα.