Marqués de Murrieta Ερυθροί οίνοι

Οινοποίηση: οι συστάδες έχουν αποστριμωζεται και συμπιέζονται απαλά. Οι ποικιλίες ζυμώνονται ξεχωριστά σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με έλεγχο της θερμοκρασίας. Η επώαση διαρκεί 8 ημέρες κατά τη διάρκεια των οποίων εκτελούνται η άντληση και η άντληση, για να ευνοήσουν την επαφή του πρέπει με τα δέρματα και να προκαλέσουν αργή και φυσική εκχύλιση αρωμάτων και πολυφαινόλης. Μετά τη ζύμωση, τα στερεά μέρη των σταφυλιών πιέζονται σε κάθετες πρέσες, μέσω μιας ήπιης και αργής διαδικασίας που ευνοεί την εκχύλιση του χρώματος και των ώριμων τανίνων που κατοικούν στο δέρμα. Διαδικασία γήρανσης: ηλικίας για 18 μήνες σε αμερικανικά δρύινα βαρέλια χωρητικότητας 225 λίτρων. Τα λαμπερά αρώματα των εξευγενισμένων φρούτων που συνδυάζονται άψογα με τις πινελιές λουλουδιών, βαλσάμικο, πικάντικης και βελανιδιάς που μετρώνται με ακρίβεια από τα χέρια των ειδικών. Το στόμα του είναι ζουμερό και πλούσιο, με κομψότητα και ελαφρώς ψημένο. Οι τανίνες του περνούν απαρατήρητη χάρη στην τέλεια ενσωμάτωσή του με τον καρπό του και με μια πολύ ευχάριστη οξύτητα που του δίνει μια ξενάγηση. Ψήσιμο-στη σχάρα σφυρηλάτηση με ψητά λαχανικά, λευκό κρασί, μήλο, λάιμ και δεντρολίβανο; Η τρούφα Cameros με μανιτάρια και Berza με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Παϊδάκια από αρνί με τυρί, σπαράγγια και κόκκινο κρασί εσπεριδοειδών. Ζαχαρωμένο γουρούνι με τραγανό δέρμα και ζουμερό κρέας, καραμελωμένα μήλα.