La Forcalla de Antonia Ερυθροί οίνοι
Η ποικιλία Forcallà είναι 55 ετών και μη εμβολιασμένη φυτεμένη σε αμμώδες έδαφος στο δυτικότερο τμήμα του Fontanars σε υψόμετρο 700 μέτρων. Η συγκομιδή του 2014 είχε μια άνοιξη με μέτριες και δροσερές βροχοπτώσεις. Από τον Μάιο είχαμε μια από τις χειρότερες ξηρασίες των τελευταίων 20 ετών, χωρίς βροχοπτώσεις μέχρι τον Νοέμβριο, δηλαδή μια πολύ ξηρή χρονιά. Καθώς δεν έχουμε άρδευση, αυξάνουμε τις εργασίες οργώματος για να διατηρήσουμε τη χαμηλή υγρασία της άνοιξης, φέρνοντας έτσι τη συγκομιδή νωρίτερα κατά περίπου 12 ημέρες και φτάνοντας τους 14º βαθμούς αλκοόλ.
Κατά τη γνώμη μας μια καλή σοδειά για Forcallà, με ώριμους σπόρους και ελαφρώς λιγνιτικούς μίσχους.
Επεξεργασία: Ζύμωση με φυσική μαγιά σε ανοξείδωτες δεξαμενές των 2000 λίτρων. με 10% ξύσιμο, με ελαφρά άντληση. Διαβροχή στους 26º C για 21 ημέρες.
Παλαίωση: 8 μήνες σε μεταχειρισμένα γαλλικά δρύινα βαρέλια των 500 λίτρων.
Μύτη: Κόκκινα φρούτα και μούρα. Ένα συγκεκριμένο γαλακτικό άγγιγμα.
Ουρανίσκος: Πολύ φρέσκος, με ένταση και μια πινελιά βαλσάμικου.
Ψητά, Λουκάνικα
parker 92 σημεία.
