José Pariente Fermentado en Barrica Λευκοί οίνοι

José Pariente Ζυμώνεται σε βαρέλια, γίνεται μέσω μιας προσεκτικής διαδικασίας μέχρι το τέλος, επιτρέποντας την επίτευξη ενός κρασιού εξαιρετικών αποχρώσεων. Διακεκριμένη ισορροπία φρούτων και ξύλου.

ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ: Τα σταφύλια προέρχονται από παλιούς αμπελώνες που βρίσκονται στην πιο χαρακτηριστική περιοχή της Rueda. Είναι καθισμένοι σε πλατφόρμες από χαλαζίτη. Κατασκευασμένο από παραδοσιακό γυαλί, το

τα αμπέλια έχουν απόδοση περίπου 4.000 κιλά ανά εκτάριο. Η συγκομιδή είναι χειροκίνητη και πραγματοποιείται με τη χρήση κουτιών 20 κιλών, τα οποία επιτρέπουν την πρώτη επιλογή των σταφυλιών

στο χωράφι και μετά στην αποθήκη.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ: Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, καινούργια και ενός έτους, από διάφορες συνεργασίες. Στη συνέχεια, πραγματοποιήθηκαν εργασίες batonnage για έξι

μήνες περίπου, με το κρασί σε μόνιμη επαφή με τις οινολάσπες του. Μετά από αυτό το διάστημα μεταφέρθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές, στις οποίες παρέμεινε άλλους πέντε μήνες και τέλος,

εμφιαλώνεται μετά τις διαδικασίες διαύγασης και σταθεροποίησης.

Λαμπερό και χρυσοκίτρινο στο μάτι, έχει μια έντονη, σύνθετη μύτη, με πικάντικα αρώματα, ώριμα φρούτα, καπνιστό και μια μικρή πινελιά ξύλου. Ορισμένες νότες εξωτικών φρούτων και ορυκτών εκτιμώνται επίσης.

Στο στόμα είναι ογκώδες, λιπαρό και πολύ κομψό. Ισχυρό, με πολύ καλή οξύτητα που εξασφαλίζει ένα μακρύ και ζωηρό βήμα. Έχει μεγάλη ισορροπία μεταξύ φρούτων και ξύλου. Όλα αυτά είναι

αντιληπτή στη μύτη επανεμφανίζεται στο στόμα.

Σνακ, ψάρια με σάλτσες, θαλασσινά με έντονη γεύση (καβούρια, πεταλίδες κ.λπ.) και ήπια κρέατα κάνουν αυτό το κρασί ένα τέλειο συνοδευτικό. Συνδυάζεται ειδικά με ζαμπόν

ιβηρικά και φουά.