Jose Pariente Apasionado Dulce Λευκοί οίνοι
Το Jose Pariente Passionado Dulce είναι το αποτέλεσμα του ενδιαφέροντος για την παραγωγή ενός καινοτόμου γλυκού κρασιού, μακριά από τις παραδοσιακές προτάσεις. Μετά από αρκετά χρόνια δοκιμών και μικρών οινοποιήσεων, καταφέραμε να κάνουμε αυτό το παθιασμένο, ζωντανό και μοναδικό εκφραστή της ποικιλίας Sauvignon Blanc.
ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ: Τα σταφύλια που χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή αυτού του κρασιού προέρχονται από έναν μόνο αμπελώνα, από τους πρώτους αμπελώνες Sauvignon Blanc που ήταν
φυτεύτηκαν στη Rueda πριν από περισσότερα από 30 χρόνια. Το δάπεδό του, που σχηματίζεται από τη χαρακτηριστική πλατφόρμα ογκόλιθου, έχει
ασβεστόλιθος προεξέχει στα υψηλότερα υψόμετρα. Το κλάδεμα πραγματοποιείται στο Sprawl καθώς και διάφορα κλάδεμα για την απόκτηση σπάνιων
αποδόσεις και υψηλή συγκέντρωση διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα. Η προσπάθεια στον αμπελώνα έχει επικεντρωθεί στην απόκτηση ενός
υπερώριμα σταφύλια και στη συνέχεια μια επιλογή από αυτά. Τα σταφύλια από αυτόν τον αμπελώνα εκπλήσσουν με την υψηλή
οξύτητα που διατηρούν παρά την υπερβολική ωρίμανση στο χωράφι.
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ: Στο κελάρι, η διαβροχή σε εξαιρετικά χαμηλή θερμοκρασία μας επέτρεψε να διατηρήσουμε τα πρωτογενή αρώματα. Στη συνέχεια πραγματοποιήθηκε μια πολύ ελαφριά πνευματική συμπίεση. Στη συνέχεια, για πέντε μήνες,
συνεχή εργασία της οινολάσπης για να αποκτήσει ένα πολύ δομημένο στόμα. Μόλις αποσαφηνίστηκε, υποβλήθηκε σε
ψυχρή επεξεργασία και διήθηση.
Απαλό κίτρινο με πρασινωπές αντανακλάσεις, η αρωματική του έκφραση είναι ασυνήθιστη στα γλυκά κρασιά, δεδομένου του εξαιρετικού αθροίσματος φυτικών και εξωτικών φρούτων, των αναμνήσεων φρεσκοκομμένου γρασιδιού και μιας ελαφριάς ορυκτής πινελιάς.Μια βελούδινη και πολύ λεπτή αίσθηση εμφανίζεται στον ουρανίσκο.Διατηρεί το τυπικό Sauvignon Blanc, αυτή τη φρέσκια και καθαρή κομψότητα.Είναι κρασί υψηλής έντασης, δομημένο και επίμονο, στρογγυλό.Έχει μια τέλεια αρμονία που επιτυγχάνεται μεταξύ της περιεκτικότητας σε οξύ, οινόπνευμα και σάκχαρα
Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό κρασί με φρεσκάδα που εκπλήσσει και εντυπωσιάζει, και αυτό το καθιστά ιδανικό για να το απολαύσετε με επιδόρπια αλλά και συνοδεύοντας το ορεκτικό και το φαγητό.
