Hacienda Solano Selección Ερυθροί οίνοι

Το Hacienda Solano Selección είναι ένα κρασί που παράγεται με 98% Tempranillo, 2% Albillo, από οικογενειακούς αμπελώνες που βρίσκονται στη La Aguilera (Burgos), με μέσο όρο ηλικίας τα 30 έτη. Εργαστείτε στον αμπελώνα με βιώσιμο τρόπο χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων, μόνο οργανικών λιπασμάτων. Κλάδεμα κυπέλλου. Χειρωνακτική συγκομιδή σε κιβώτια των 12 κιλών από κάθε αγροτεμάχιο ξεχωριστά, από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Οκτωβρίου 2018. Ψυχρή διαβροχή 8-10ºC για 24 έως 36 ώρες. Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 26ºC με έλεγχο θερμοκρασίας, για 11-13 ημέρες, με μικρές αντλίες και \"pigeage\". Διαβροχή μετά τη ζύμωση για 5 έως 8 ημέρες. Παλαιώνει για 8 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 225 και 300 λίτρων και 3 μήνες σε δεξαμενή.

Έντονο, διαυγές και λαμπερό ιώδες χρώμα.

Αρώματα κόκκινων φρούτων με υψηλή ένταση.

Περιβάλλει τις τανίνες στον ουρανίσκο με όγκο, ένα επίμονο τελείωμα.

Ρύζι, λουκάνικα, όχι πολύ ωριμασμένα τυριά, μικρά θηράματα, μανιτάρια, πουλερικά ή λευκά κρέατα.