Cueva del Chamán Vino ecológico

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ: Η Cueva del Chamán παρασκευάζεται από τη γηγενή μας ποικιλία, την Garnacha Tintorera, αυτή η ποικιλία δίνει στα κρασιά μας μοναδικότητα καθώς και δομή και χρώμα. Η οινοποίηση γίνεται με τον παραδοσιακό τρόπο με αποβοστρύχωση σταφυλιών, η ζύμωση πραγματοποιείται σε περιστρεφόμενες οριζόντιες δεξαμενές. Η θερμοκρασία ζύμωσης ήταν περίπου 28ºC, με χρόνο επαφής μεταξύ των φλοιών και του γλεύκους 12 ημερών.

ΠΑΛΑΙΩΣΗ σε ΒΑΡΕΛΙ: Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί τοποθετήθηκε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 300 λίτρων για να παραμείνει σε αυτά για τουλάχιστον 4 μήνες.Τα βαρέλια είναι μεταξύ μηδέν και τριών ετών, με το ποσοστό των νέων βαρελιών να αντιπροσωπεύει το 25%.Ολοκλήρωση της διαδικασίας με ελαφρά διαύγαση και ψυχρή σταθεροποίηση.Το τελευταίο βήμα πριν από την εμφιάλωση ήταν μια αμικροβιακή διήθηση για τη διατήρηση όλων των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών της

ΧΡΩΜΑ: Καθαρίστε στην οπτική φάση του μωβ-κόκκινου με ένα πολύ υψηλό στρώμα χρώματος.

ΜΠΟΥΚΕΤΟ: Στη μύτη έχουμε σεβαστεί τον καρπό του Garnacha Tintorera, με νύξεις από άγρια κόκκινα φρούτα, φραγκοστάφυλο και βατόμουρα, αναμεμειγμένα με καπνιστό και καβουρδισμένο φόντο από το υψηλό ψήσιμο των γαλλικών δρύινων βαρελιών.

ΣΤΟΜΑ: Γλυκιά είσοδος, η ισορροπία μεταξύ οξύτητας και τανινών τονίζει την επιμονή του, η δύναμη του Garnacha Tintorera είναι εμφανής και το καβουρδισμένο τελείωμά του κάνει ένα μακρύ κρασί, η τελική αίσθηση είναι μια σύνθετη ανάμνηση κόκκινων φρούτων του δάσους που αναμειγνύονται με πινελιές βανίλιας, καφέ και καπνού.

Ιδανικό για να συνοδεύσει μοσχάρι, κυνήγι και δυνατά τυριά. Οι πρωτεΐνες του κρέατος και οι τανίνες του κρασιού κάνουν μια τέλεια συνέργεια μέσα στο στόμα.