Cueva del Chamán Vino ecológico

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Το Cueva del Chamán παρασκευάζεται από τη μητρική μας ποικιλία, Garnacha Tintorera, αυτή η ποικιλία δίνει στα κρασιά μας μοναδικότητα καθώς και δομή και χρώμα. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με τον παραδοσιακό τρόπο με αποβοστρύχωση σταφυλιών, η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε περιστρεφόμενες οριζόντιες δεξαμενές. Η θερμοκρασία ζύμωσης ήταν περίπου 28ºC, με χρόνο επαφής μεταξύ φλοιών και μούστου 12 ημερών.

ΠΑΛΑΙΩΣΗ ΣΕ ΒΑΡΕΛΙΑ: Μετά από μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί τοποθετήθηκε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 300 λίτρων για να παραμείνει σε αυτά για ελάχιστο χρονικό διάστημα 4 μηνών. Τα βαρέλια είναι μεταξύ μηδέν και τριών ετών, με το ποσοστό των νέων βαρελιών να αντιπροσωπεύει το 25%. Ολοκλήρωση της διαδικασίας με ελαφρά διαύγαση και σταθεροποίηση του κρύου. Το τελευταίο βήμα πριν την εμφιάλωση ήταν η αμικροβιακή διήθηση για τη διατήρηση όλων των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών της.

ΧΡΩΜΑ: Καθαρίστε στην οπτική φάση μωβ-κόκκινο χρώμα με πολύ υψηλό στρώμα χρώματος.

ΜΠΟΥΚΈΤΟ: Στη μύτη έχουμε σεβαστεί τον καρπό του Garnacha Tintorera, με νότες άγριων κόκκινων φρούτων, σταφίδας και βατόμουρων, αναμεμειγμένα με καπνιστό και καβουρδισμένο φόντο από το υψηλό φρυγανισμό των γαλλικών δρύινων βαρελιών.

ΣΤΟΜΑ: Γλυκό στον ουρανίσκο, η ισορροπία μεταξύ οξύτητας και τανινών τονίζει την επιμονή του, η δύναμη του Garnacha Tintorera είναι εμφανής και το καβουρδισμένο τελείωμά του κάνει ένα μακρύ κρασί, η τελική αίσθηση είναι μια σύνθετη ανάμνηση κόκκινων φρούτων του δάσους αναμεμειγμένων με νότες βανίλιας, καφέ και καπνού.

Ιδανικό για συνοδεία, μοσχάρι, κυνήγι και δυνατά παστά τυριά. Οι πρωτεΐνες στο κρέας και οι τανίνες στο κρασί κάνουν μια τέλεια συνέργεια μέσα στο στόμα.