Capricho de Sousón - Ponte da Boga

Φρέσκο, ζωντανό, ισχυρό και κομψό, αυτό είναι το άλλο μας καπρίτσιο: αυτό του Sousón. Ένα μοναδικό μονοποικιλιακό κρασί που προέρχεται από τα καλύτερα κτήματά μας για να εκφράσει όλη την προσωπικότητα μιας ποικιλίας που διεκδικεί εξέχουσα θέση.

Σταφύλια αποβοστρυχωμένα και συμπιεσμένα, ζύμωση για περίπου 10 ημέρες με απαλό αλάτισμα, ακολουθούμενη από διαβροχή για περίπου 8 έως 10 ημέρες.

Η μηλογαλακτική ζύμωση και παλαίωση συνεχίζεται για 10 μήνες σε δρύινα βαρέλια δεύτερης και τρίτης χρήσης.

Σκούρο και ζωηρό χρώμα με γαλαζωπή απόχρωση.

Στόμα: Μύρτιλα, Φρέσκο Πιπέρι, Μολυβοθήκη.

Έντονο άρωμα, με νότες από μύρτιλο, μολύβι, φρέσκο πιπέρι, κακάο και κέδρο.

Κόκκινο κρέας, λευκό κρέας.