Capricho de Merenzao - Ponte da Boga

Μόνο από ένα μοναδικό terroir όπως αυτό του αμπελώνα Alais θα μπορούσε να γεννηθεί ένα κρασί τόσο παθιασμένα διαφορετικό, όπου η φινέτσα, η προσωπικότητα και η ένταση δημιουργούν το δικό μας Capricho de Merenzao.

Σταφύλια αποβοστρυχωμένα και συμπιεσμένα, ζύμωση για περίπου 10 ημέρες με απαλό αλάτισμα, ακολουθούμενη από διαβροχή για περίπου 8 έως 10 ημέρες.

Η μηλογαλακτική ζύμωση και παλαίωση συνεχίζεται για 10 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια δεύτερης και τρίτης χρήσης.

Κόκκινο κρέας, λευκό κρέας.