Bancales Olvidados Ερυθροί οίνοι

Ξεχασμένο, αλλά όχι χαμένο. Η ανάκτηση δύο εξαιρετικών και μοναδικών αμπελώνων: του Μίνιο και του Σιλ. σχιστόλιθο και σχιστόλιθο. Η έκφραση της πιο ιδιαίτερης Mencía μετά το χρόνο της στο βαρέλι. Το αποτέλεσμα ενός ανθρώπινου έργου για την εκτίμηση του προγονικού έργου ορισμένων αμπελουργών που εγκαταλείπουν την ευκολία και διαιωνίζουν την εργασία σε αντίξοες περιοχές.

Αποσταγμένα και θρυμματισμένα σταφύλια, που έχουν υποστεί ζύμωση για 10 ημέρες με ήπια άντληση, ακολουθούμενα από μασάζ περίπου 10 ημερών.

Συνεχίζει τη μηλολακτική ζύμωση και γήρανση για 10 μήνες σε δεύτερα και τρίτα γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Μεσαίο ιώδες χρώμα. Στόμα: Βιολέτα, Πιπέρι, Βατόμουρο. Έντονο άρωμα, με τις νότες της βιολέτας, βατόμουρου, καπνού και πιπεριού.

Κόκκινο κρέας, ζωμός, κεφαλόποδα.