Bancales Olvidados Ερυθροί οίνοι

Το Bancales Olvidados είναι ένα κρασί με ονομασία προέλευσης Ribeira Sacra και φτιαγμένο από σταφύλια Mencía. Η ανάκτηση δύο εξαιρετικών και μοναδικών αμπελώνων: του Μίνιο και του Σιλ, του σχιστόλιθου και του σχιστόλιθου. Η έκφραση της πιο ιδιαίτερης Mencia μας μετά το πέρασμά της από το βαρέλι. Το αποτέλεσμα ενός ανθρώπινου έργου για την εκτίμηση του προγονικού έργου των αμπελουργών που παραιτούνται από την ευκολία και διαιωνίζουν την εργασία σε δυσμενείς περιοχές.

Σταφύλια αποβοστρυχωμένα και συμπιεσμένα, ζύμωση για 10 ημέρες με απαλό αλάτισμα, ακολουθούμενη από διαβροχή για περίπου 10 ημέρες.

Η μηλογαλακτική ζύμωση και παλαίωση συνεχίζεται για 10 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια δεύτερης και τρίτης χρήσης.

Μέτριο βιολετί χρώμα. Στόμα: Βιολετί, Πιπέρι, Βατόμουρο. Έντονο άρωμα, με νότες βιολέτας, βατόμουρου, καπνού και πιπεριού.

Κόκκινο κρέας, ζωμός, κεφαλόποδα.