Ars Collecta Blanc de Blancs Ροζέ κρασί

Cava φτιαγμένο από την επιλογή των αμπελώνων όπου οι ποικιλίες δείχνουν τη μεγαλύτερη δυναμική και εκφραστικότητα τους. Chardonnay, η κυρίαρχη ποικιλία, από το Costers del Segre με ηπειρωτικό κλίμα, το Xarel·lo από την κεντρική πεδιάδα του Penedès και το Parellada από αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου του Pla de Manlleu, αμφότερες περιοχές με μεσογειακό κλίμα. Νυχτερινή συγκομιδή στις αρχές Αυγούστου, αξιοποιώντας τη δροσερή θερμοκρασία και αποφεύγοντας την οξείδωση των αρωμάτων του σταφυλιού. Κατά την άφιξη, πιέστηκε απαλά σε μια πρέσα με αέρα και ο μούστος ζυμώθηκε σε μικρές παρτίδες στους 17 ºC. Ένα μικρό ποσοστό του μούστου οινοποιείται σε γαλλική foudre ennoblement του μίγματος. Μετά από γήρανση για 35 μήνες σε σταθερή θερμοκρασία μεταξύ των παχιών τοίχων των κελαριών μας, αυτό το Blanc de Blancs Gran Reserva έχει μεγάλη ζωή μπροστά του. Η όλη διαδικασία που ακολουθούμε για να φτιάξουμε αυτήν την κάβα στοχεύει να σεβαστεί αυτό που μας δίνει η γη και να επιτύχει μια φρέσκια κάβα με υψηλές δυνατότητες γήρανσης.

Προβολή: Ζεστό κίτρινο χρώμα με χρυσές ανταύγειες, καθαρό και φωτεινό. Λεπτές φυσαλίδες που σχηματίζουν συνεχή κομπολόι και μια επίμονη κορώνα που υποδεικνύει καλή ζύμωση στη φιάλη.

Μύτη: Εμφανίζονται μαλακές φρυγανισμένες νότες, διασκορπισμένες με φρούτα από πέτρα: ροδάκινα και νεκταρίνια, με φόντο μπριός και αποξηραμένα φρούτα από τη μακρά παλαίωση και μετά. Πολύ περίπλοκο, με κομψές νότες και αρωματικό πλάτος που βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου στο ποτήρι.