Aalto PS. Doble Magnum - 3 L. Ερυθροί οίνοι
Aalto PS. Double Magnum
Προέλευση του σταφυλιού: 100% Tinto Fino (Tempranillo) από εκείνες τις πληρωμές που ξεχωρίζουν για τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά ωρίμανσης, ισορροπίας και συγκέντρωσης. Σε αυτή τη μεγάλη σοδειά έχουμε επιλέξει πολύ παλιές majuelos ηλικίας μεταξύ 60 και 90 ετών από το La Horra και το La Aguilera και, για πρώτη φορά, έχουμε συμπεριλάβει μια μικρή παρτίδα από τους αμπελώνες Piñel de Abajo.
Ως συνήθως στο οινοποιείο μας, όλα συλλέγονται με το χέρι, σε μικρά κουτιά των 15 κιλών και, αφού μεταφερθούν γρήγορα στο οινοποιείο, επιθεωρούνται διεξοδικά, ένα-ένα, σε ένα τραπέζι διαλογής.
Παλαίωση σε βαρέλι: Μέση παλαίωση 18 μηνών σε 100% νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια.
Πολύ έντονο μοβ χρώμα. Στη μύτη είναι πολύ περίπλοκο, με λεπτές νότες γλυκόριζας, ευγενών ξύλων, μπαχαρικών, φρυγανισμένου ψωμιού, μαύρων φρούτων και καπνού, αν και είναι ακόμα λίγο κλειστό. Τα αρώματα θα αναπτυχθούν ανοίγοντας καθ 'όλη τη διάρκεια της εξέλιξής τους στη φιάλη. Στο στόμα είναι πολύ δομημένο, με άφθονες τανίνες και πυκνότητα, αλλά παρουσιάζει μια φινέτσα και κομψότητα χαρακτηριστική ενός μεγάλου τρύγου. Η παλαίωση στο ξύλο έχει φέρει βάθος στο κρασί, χωρίς να επικαλύπτεται με την χαρακτηριστική φρεσκάδα και τον καρπό του Tempranillo, σε ένα ισορροπημένο σύνολο στο οποίο ενσωματώνεται και μια καλή οξύτητα. Είναι ένα μακρύ και αρμονικό κρασί που, αν και μπορεί να πιει τώρα, θα βελτιωθεί με τα χρόνια της φιάλης που αποκτήθηκε στη δομή και την πολυπλοκότητα.
Βραστά, Σιβέτ,
