Aalto P.S.
Προέλευση σταφυλιών: 100% Tinto Fino (Tempranillo) των εν λόγω καταβολών που είναι χαρακτηριστικά της εξαιρετικής ωριμότητας, της ισορροπίας και της συγκέντρωσης. Σε αυτό το μεγάλο vintage έχουμε επιλέξει πολύ παλιά αμπέλια ηλικίας μεταξύ 60 και 90 ετών La Horra και La Aguilera και, για πρώτη φορά, έχουμε συμπεριλάβει ένα μικρό παιχνίδι μας αμπελώνες του Piñel de Abajo.
Ως συνήθως στο οινοποιείο μας, ό, τι συλλέγεται με το χέρι σε μικρά κουτιά των 15 κιλών και, μετά από ταχεία μεταφορά τους στο οινοποιείο, επιθεωρούνται διεξοδικά, συμπλέγματος σε σύμπλεγμα, στον πίνακα επιλογής.
Βαρέλι γήρανση: γήρανση μισό 18 μήνες σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια 100%.
Πολύ έντονο πορφυρό χρώμα. Στη μύτη είναι μεγάλη πολυπλοκότητα, με διακριτικές νότες από γλυκόριζα, εκλεκτά ξύλα, μπαχαρικά, φρυγανιά, μαύρα φρούτα και καπνό, αλλά εξακολουθεί να είναι λίγο κλειστό. Αρτύματα θα είναι ανοιχτό όλη την εξέλιξή σε μπουκάλι. Στο στόμα είναι εξαιρετικά δομημένη, με άφθονες ταννίνες και πυκνότητα αλλά παρουσιάζοντας μια φινέτσα και η κομψότητα του έναs σπουδαίος προσθέτω. Παλαίωση σε ξύλο έφερε βάθος στο κρασί, χωρίς επικάλυψη τη φρεσκάδα και τα φρούτα που χαρακτηρίζουν το Tempranillo, ένα ισορροπημένο σύνολο το οποίο ενσωματώνει επίσης μια καλή οξύτητα. Είναι μια μακρά και αρμονική κρασί το οποίο, αν και αυτό μπορεί να είναι μεθυσμένος τώρα, θα βελτιωθούν με μπιμπερό ηλικία βοοειδή στη δομή και την πολυπλοκότητα.
Stews, στιφάδο, ψητά, φτερό κυνήγι κυνήγι μαλλιά
