Pagos de Viña Real Ερυθροί οίνοι

Η Pagos de Viña Real γεννήθηκε με τη συγκομιδή του 2001, δεδομένης της εξαιρετικής κατάστασης του αμπελώνα. Έτσι αποφασίστηκε ότι αυτό το κρασί θα ήταν το πρώτο που θα παραγόταν στο νέο οινοποιείο Viña Real, που βρίσκεται στη Laguardia της Rioja Alavesa.

Οι πληρωμές της Viña Real, γίνονται σε ιδιόκτητους αμπελώνες 40 ετών.Ο αμπελώνας ονομάζεται La Romera, υπάρχουν σχεδόν 2 εκτάρια στην περιοχή Λαμπαστίδα.Πρόκειται για οικόπεδο με αργιλώδες έδαφος και ογκόλιθο στην επιφάνεια.Ο αμπελώνας βρίσκεται στις πλαγιές του όρους Τολόνο, προστατευμένος από τους βόρειους ανέμους και εκτεθειμένος στα νότια.Δεδομένης της εγγύτητας με τα βουνά, οι μήνες Αύγουστος και Σεπτέμβριος είναι ζεστοί και φωτεινοί κατά τη διάρκεια της ημέρας, μειώνοντας τις θερμοκρασίες τη νύχτα, οπότε η ωρίμανση είναι αργή, διατηρώντας τη φυσική οξύτητα των σταφυλιών

Τα σταφύλια επιλέγονται στον αμπελώνα και συλλέγονται σε κουτιά των 20 κιλών. Μια νέα επιλογή γίνεται στο οινοποιείο και τα ημι-συμπιεσμένα σταφύλια ζυμώνονται με εγγενείς ζύμες σε μικρές δεξαμενές, ελέγχοντας μια θερμοκρασία κοντά στους 30ºC και πραγματοποιώντας καθημερινό ψήσιμο.

Η ποικιλία είναι 100% tempranillo, η θερμή διαβροχή διαρκεί λίγες μέρες στο τέλος της ζύμωσης και είναι οι γευστικές δοκιμές που καθορίζουν τη στιγμή της ανακάλυψης. Το κρασί υποβάλλεται σε μηλογαλακτική ζύμωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 300 L όπου παραμένει με περιοδικά batonnages μέχρι να διαυγαστεί και να εμφιαλωθεί. Παλαιώνει για 12 μήνες σε βαρέλια.

Λαμπερό καφέ χρώμα με υψηλή στρώση.

Στη μύτη βρίσκουμε ένα ευρύ φάσμα μυρωδιών που φέρνουν πίσω αναμνήσεις από φρούτα του δάσους, τονίζοντας τα βατόμουρα, τη σταφίδα και τη γλυκόριζα, πολύ χαρακτηριστικά της ποικιλίας Tempranillo. Σε όλα αυτά προσθέτουμε και αυτά από την παραμονή του στο βαρέλι όπως γαρίφαλα, καπνιστές νότες, ψητά, toffes... που προσθέτουν πολυπλοκότητα.

Η είσοδός του στο στόμα είναι ομαλή με ένα βήμα που χαρακτηρίζεται από μια τανίνη που ισορροπεί τέλεια με τη λιπαρότητα του κρασιού που φτάνει στο οπισθορινικό με ένα σημείο οξύτητας που του δίνει φρεσκάδα και μήκος, αφήνοντάς μας με φρουτώδεις γεύσεις αναμεμειγμένες με γλυκά μπαχαρικά.

Ιδανικός σύντροφος για κρέατα θηραμάτων, καρυκευμένα ή με σάλτσες. Επίσης από παστά μαγειρευτά και τυριά. Τα επιδόρπια συνδυάζονται επίσης πολύ καλά, ακόμη και αυτό το κρασί είναι ιδανικό για να το δοκιμάσετε μόνο του.