Pagos de Viña Real Ερυθροί οίνοι

Η Pagos de Viña Real γεννήθηκε με τη συγκομιδή του 2001, δεδομένης της εξαιρετικής κατάστασης του αμπελώνα. Έτσι αποφασίστηκε ότι αυτό το κρασί θα ήταν το πρώτο που θα παραγόταν στο νέο οινοποιείο Viña Real, που βρίσκεται στη Laguardia της Rioja Alavesa.

Pagos de Viña Real, παράγεται σε αμπελώνες 40 ετών. Ο αμπελώνας ονομάζεται La Romera, είναι σχεδόν 2 εκτάρια στην περιοχή Λαμπαστίδα. Πρόκειται για ένα οικόπεδο με αργιλώδες έδαφος και ογκόλιθο στην επιφάνεια. Ο αμπελώνας βρίσκεται στις πλαγιές του όρους Τολό, προστατευμένος από τους βόρειους ανέμους και εκτεθειμένος στο νότο. Δεδομένης της εγγύτητας με τα βουνά, οι μήνες Αύγουστος και Σεπτέμβριος είναι ζεστοί και φωτεινοί κατά τη διάρκεια της ημέρας, μειώνοντας τις θερμοκρασίες τη νύχτα, οπότε η ωρίμανση είναι αργή, διατηρώντας τη φυσική οξύτητα των σταφυλιών.

Τα σταφύλια επιλέγονται στον αμπελώνα και συλλέγονται σε κουτιά των 20 κιλών. Μια νέα επιλογή γίνεται στο οινοποιείο και τα ημι-συμπιεσμένα σταφύλια ζυμώνονται με εγγενείς ζύμες σε μικρές δεξαμενές, ελέγχοντας μια θερμοκρασία κοντά στους 30ºC και πραγματοποιώντας καθημερινό ψήσιμο.

Η ποικιλία είναι 100% tempranillo, η θερμή διαβροχή διαρκεί λίγες μέρες στο τέλος της ζύμωσης και είναι οι γευστικές δοκιμές που καθορίζουν τη στιγμή της ανακάλυψης. Το κρασί υποβάλλεται σε μηλογαλακτική ζύμωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 300 λίτρων όπου παραμένει με περιοδικά batonnages μέχρι να διαυγαστεί και να εμφιαλωθεί. Παλαιώνει για 12 μήνες σε βαρέλια.

Φωτεινό καφέ χρώμα με υψηλή