PALETA DE BELLOTA IBERICA CASTANOBLE Ιβηρική ζαμπόν-ώμο

Ιβηριανική παλέτα βελανιδιών.

50% Ιβηρία φυλή.

Πτυχή

Η εμφάνιση του άπαχου έχει ένα χαρακτηριστικό χρώμα που πηγαίνει από το έντονο μωβ κόκκινο στην περιοχή με περισσότερη επούλωση, στο ροζ στην περιοχή με λιγότερη επούλωση. Ομοιογενής μαργαριταρένια λευκή φλέβα με γυαλιστερό γράσο. Στην κοπή μπορείτε να δείτε μικρά \"στίγματα\" ή \"κρυστάλλους\" λευκού χρώματος (κρυστάλλους τυροσίνης), ένα σημάδι αργής επούλωσης και χαμηλής αλατότητας.

Μυρωδιά

Η παλέτα βελανιδιάς της Ιβηρικής εκπέμπει μια βαθιά και έντονη μυρωδιά, που θυμίζει τα κύρια στοιχεία που βρίσκουμε στο βοσκότοπο. γρασίδι, βελανίδια..., ένα ολόκληρο ρεσιτάλ στοιχείων που εισβάλλουν στη μυρωδιά μας.

Υφή

Ανάλογα με την περιοχή του κομματιού, βρίσκουμε στο σπρέι και στο αντίβαρο μια σταθερή, ζουμερή και ομοιογενή υφή στην κοπή. Ενώ στην άρθρωση βρίσκουμε μια πιο ινώδη και σφιχτή υφή.

Γεύση

Η γεύση της Ιβηρικής Παλέτας Βελανιδιών διακρίνεται από το να είναι λεπτή, λίγο αλμυρή, με ένα ευχάριστο και περιβάλλουν μπουκέτο, που θυμίζει βελανίδια, φρυγανισμένες και φρέσκες γεύσεις, χαρακτηριστικές μιας διατροφής στο βοσκότοπο. Επίμονο και μακρύ φινίρισμα στο στόμα. Μια προσεκτική επιλογή και μια έμπειρη επεξεργασία για χρόνια μας επιτρέπει να σας προσφέρουμε αυτό το προϊόν με απαράμιλλη γεύση και άρωμα.

Στέγνωμα φυσικά, εκμεταλλευόμενοι τον καιρό που μας δίνει η περιοχή παραγωγής.

Επεξεργασία: Φυσική (χωρίς τεχνητά στεγνωτήρια).

Αλλεργιογόνα: Δεν περιέχει κανένα είδος αλλεργιογόνων.

Το προϊόν παρουσιάζεται σε κουτί από χαρτόνι, περιλαμβάνει 10 φακελάκια των 100g κομμένα σε φέτες.

Βραβεία και Αναγνωρίσεις:
 
Marca de calidad "TIERRA DE SABOR"

Producto certificado por CALICER

Número de certificado: PI/0943/19