PALETA DE BELLOTA IBÉRICA CASTANOBLE Ιβηρική ζαμπόν-ώμο

Ιβηρική σπάτουλα βελανιδιού.

50% ιβηρικής φυλής.

Εμφάνιση

Η εμφάνιση του άπαχου είναι ένα χαρακτηριστικό χρώμα που κυμαίνεται από βαθύ πορφυρό κόκκινο στην περιοχή με περισσότερη επούλωση, έως ροζ στην περιοχή με λιγότερη επούλωση. Ομοιογενής μαργαριταρένια λευκή φλέβα με λαμπερό γράσο. Στο κόψιμο μπορείτε να δείτε μικρά λευκά «στίγματα» ή «κρύσταλλα» (κρύσταλλοι τυροσίνης), ένα σημάδι αργής επούλωσης και χαμηλής αλατότητας.

Οσμή

Η ιβηρική παλέτα βελανιδιών αναδίδει μια βαθιά και έντονη μυρωδιά, που θυμίζει τα κύρια στοιχεία που βρίσκουμε στο λιβάδι. γρασίδι, βελανίδια ..., μια ολόκληρη αφήγηση στοιχείων που εισβάλλουν στην αίσθηση της όσφρησης μας.

Τη υφή.

Ανάλογα με την περιοχή του κομματιού, βρίσκουμε μια σταθερή, ζουμερή και ομοιογενή υφή στο μασίφ και στο αντίθετο μασίφ. Ενώ στην άρθρωση βρίσκουμε μια πιο ινώδη και σφιχτή υφή.

Γεύση

Η γεύση του Iberian Acorn Paleta διακρίνεται από το ότι είναι λεπτή, όχι πολύ αλμυρή, με ένα ευχάριστο και περιβάλλων μπουκέτο, που θυμίζει βελανίδια, φρυγανισμένες και φρέσκες γεύσεις, χαρακτηριστικές μιας διατροφής στο βοσκοτόπι. Επίμονο και μακρύ τελείωμα στον ουρανίσκο.

Η προσεκτική επιλογή και η πολυετής εμπειρία μας επιτρέπει να σας προσφέρουμε αυτό το προϊόν με απαράμιλλη γεύση και άρωμα.

Αποξήρανση με φυσικό τρόπο, εκμεταλλευόμενοι το κλίμα που παρέχει η περιοχή επεξεργασίας.

Επεξεργασία: Φυσική (χωρίς τεχνητά στεγνωτήρια).

Αλλεργιογόνα: Δεν περιέχει αλλεργιογόνα.

Βραβεία και Αναγνωρίσεις:
 
Marca de calidad "TIERRA DE SABOR"

Producto certificado por CALICER

Número de certificado: PI/0943/19