PALETA DE BELLOTA IBÉRICA CASTANOBLE Ιβηρική ζαμπόν-ώμο

Paleta de bellota ibérica.

50% raza ibérica.

Εμφάνιση

Η εμφάνιση του άπαχου είναι ένα χαρακτηριστικό χρώμα που κυμαίνεται από βαθύ πορφυρό κόκκινο στην περιοχή με περισσότερη επούλωση, έως ροζ στην περιοχή με λιγότερη επούλωση. Ομοιογενής μαργαριταρένια λευκή φλέβα με λαμπερό γράσο. Στο κόψιμο μπορείτε να δείτε μικρά λευκά «στίγματα» ή «κρύσταλλα» (κρύσταλλοι τυροσίνης), ένα σημάδι αργής επούλωσης και χαμηλής αλατότητας.

Οσμή

La Paleta de Bellota Ibérica desprende un olor profundo e intenso, recuerda a los principales elementos que encontramos en la dehesa; hierba, bellotas …, todo un recital de elementos que invaden nuestro olfato.

Τη υφή.

Ανάλογα με την περιοχή του κομματιού, βρίσκουμε μια σταθερή, ζουμερή και ομοιογενή υφή στο μασίφ και στο αντίθετο μασίφ. Ενώ στην άρθρωση βρίσκουμε μια πιο ινώδη και σφιχτή υφή.

Γεύση

El sabor de la Paleta de Bellota Ibérica se distingue por ser delicado, poco salado, con un bouquet agradable y envolvente, recordando a bellotas, sabores tostados y frescos, propios de una alimentación en la dehesa. Final persistente y largo en boca.

Η προσεκτική επιλογή και η πολυετής εμπειρία μας επιτρέπει να σας προσφέρουμε αυτό το προϊόν με απαράμιλλη γεύση και άρωμα.

Αποξήρανση με φυσικό τρόπο, εκμεταλλευόμενοι το κλίμα που παρέχει η περιοχή επεξεργασίας.

Επεξεργασία: Φυσική (χωρίς τεχνητά στεγνωτήρια).

Αλλεργιογόνα: Δεν περιέχει αλλεργιογόνα.

Βραβεία και Αναγνωρίσεις:
 
Marca de calidad "TIERRA DE SABOR"

Producto certificado por CALICER

Número de certificado: PI/0943/19